spaghetti con moscardini

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:40:00
  Tempo di preparazione
00:20:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di pasta di semola
250 grammi di pelati
1 spicchio di Aglio
1 mezzo bicchiere di vino bianco

Valori Nutrizionali di una porzione:

398Kcal
1g di grassi
1g colesterolo
4g di fibre
12g di proteine

Spaghetti con moscardini

Gli spaghetti con i moscardini sono un primo piatto veloce da preparare e adatto ad ogni occasione. I moscardini sono piccoli molluschi molto simili ai polipoi che si cucinano e si puliscono molto velocemente. La pulizia dei moscardini è rapida e adatta anche a chi è poco pratico tra i fornelli. Basta togliere la parte della cavità oculare , che contiene anche i residui dell'inchiostro tipico di questi molluschi e bisogna eliminare la parte ossea che trovate all'attaccatura di tutti i tentacoli che si chiama ' becco'. Questa ricetta è molto semplice e vi permette di servire in tavola un primo piatto che può anche diventare unione con un secondo piatto. I moscardini con pomodorini che useremo per condire gli spaghetti, sono ottimi anche come secondo piatto. Magari aggiungendo al sugo delle patate che fanno da ottimo contorno. Gli spaghetti con i moscardini si preparano in poco tempo e i moscardini sono sempre reperibili, anche perchè al supermercato è sempre possibile trovare dei moscardini surgelati. Se usate quelli surgelati non c'è bisogno di pulirli perché quasi sicuramente saranno già puliti. In ogni caso è sempre consigliabile prima scongelarli a temperatura ambiente per poi passare alla preparazione della ricetta.

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Ingredienti

ingredienti 400- 500 grammi di moscardini

200 grammi di spaghetti

250 grammi di pomodori pelati

uno spicchio di aglio

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

olio extravergine di oliva

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Pulizia dei moscardini

Per prima cosa , se avete dei moscardini freschi e sporchi occorre pensare alla loro pulizia. Per prima cosa rivoltate la sacca superiore per eliminare le interiora. Di solito anche il pescivendolo compie questa prima operazione prima di vendervi i moscardini. Poi eliminiate gli occhi e la sacca che si trova proprio dietro ad essi (1), lavate sotto acqua corrente ciascun moscardino (2) e poi togliete il 'becco' ossia la parte ossea della zona inferiore di ciascun moscardino (3). Lo trovate all'attaccatura dei tentacoli.

Sfumare i moscardini

Dopo aver pulito i moscardini ( dove ve ne sia la necessità) potete iniziare a riscaldare un filo di olio in una pentola dai bordi alti. Schiacciate uno spicchio aglio (4) e lasciate rosolare l'aglio così sminuzzato (5). Aggiungete i moscardini (6) e mescolate con un cucchiaio di legno, mentre a filo aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate sfumare i moscardini che in cottura cacceranno anche del liquido che renderà il vostro piatto ancora più buono.

Preparare il sugo

Fate cuocere per qualche minuto e poi trasferite i moscardini in padella (7) e accendete a fiamma bassa aggiustando di sale (8). Aggiungete una scatola di pomodori in scatola, meglio se tagliate i pomodori a cubetti (9).

spaghetti con moscardini: Saltare la pasta in padella

Lasciate cuocere il sugo fino a che non si sarà un po' ristretto (10). Cuocete la pasta e scolatela al dente. Saltatela in padella (11) con i moscardini e servite aggiungendo per ogni porzione dei moscardini interi che fanno da decorazione e danno anche molto più sapore alla pasta (12).