ricette petto anatra

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: forno

Lista degli Ingredienti

300 grammi di Anatra
3 cucchiai di miele
5 grammi di zenzero
20 millilitri di lime
150 grammi di carote
1 spolverata di timo
1 manciata di prezzemolo
1 manciata di sale
1 spolverata di pepe
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

348Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
3g di fibre
33g di proteine

Petto d'anatra

Il petto d'anatra è un tipo di carne che si cucina con poche ricette, spesso con un sughetto di fondo agrodolce. Uno degli ingredienti più usati è il succo d'arancia, ma per questa ricetta proponiamo una ricetta con miele, zenzero e succo di lime, che si accoppiano molto bene tra di loro, e un accompagnamento semplice con la carota grattugiata e l'olio d'oliva. La sua realizzazione è molto semplice, e il petto d'anatra cuoce nel suo stesso grasso, che l'arricchisce e lo rende molto sostanzioso. Non abbondate quindi con le dosi. Come vino da abbinare, ci sono più possibilità. Si può scegliere un rosso speziato, che si abbini con lo zenzero e il pepe, spezzando il gusto dolce del miele, oppure un rosso fruttato, che accompagni la parte dolce della ricetta.

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Gli ingredienti

Per fare questa buona ricetta con il petto d'anatra per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

2 petti d'anatra (300 g circa)

3 cucchiai di miele

5 g di zenzero fresco

1 lime

2 carote

timo secco

prezzemolo tritato

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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Il lime

iniziate questa preparazione con il sughetto di cottura del petto d'anatra. Prendete il lime e tagliatelo in due (1), per spremerlo bene (2) con lo spremiagrumi. Lasciate il succo da parte (3) e proseguite la ricetta.

Lo zenzero

Ora prendete lo zenzero e togliete la buccia con il pelapatate (4) o con il coltello. Quindi grattatelo (5) con la grattugia e lasciatelo da parte su un piattino (6).

Il sughetto

Ora non vi resta che mettere lo zenzero grattugiato nel miele (7), e il timo secco (8). Quindi versateci sopra anche il succo di lime (9) e proseguite.

Il petto d'anatra

Mescolate bene (10) gli ingredienti per il sughetto di fondo con un cucchiaino e lasciatelo da parte. Quindi prendete il petto d'anatra e adagiatelo sul tagliere (11). Quindi incidete con il coltello da carne la parte del petto con la pelle (12), creando una sorta di griglia o rete.

Scottate il petto

Ora mettete una padella sul fuoco e fatela scaldare bene prima di metterci il petto d'anatra (13) a scottare per circa cinque minuti. Fate fuoriuscire tutto il grasso che serve alla cottura, girate il petto un paio di minuti e quindi spegnete il fuoco. Prendete il petto e mettetelo dentro a una pirofila (14) da forno, e quindi versateci sopra tutto il grasso (15) fuoriuscito durante la cottura in padella.

Condite il petto

Ora riprendete il sughetto al miele e lime, e mettetene una metà sopra al petto (16), quindi salate leggermente (17) e spolverate con del pepe nero (18) macinato fresco.

La carota

Quindi prendete la carota e lavatela bene (19) sotto l'acqua corrente, per poi grattarla (20) bene con il grattaverdure. Mettete tutto in una scodella (21).

Terminate la carota

Ora salate leggermente (22) la carota grattugiata, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato (23) e quindi versateci sopra qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva (24).

Cuocete il petto

Mescolate bene (25) la carota e lasciate a parte. Intanto avrete infornato la pirofila con il petto (26) in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotto, sfornate (27) e passate alla parte finale della ricetta.

ricette petto anatra: La preparazione finale

Ora impiattate direttamente i petti d'anatra (28) e quindi cospargeteli con l'altra metà del sughetto al miele (29) che era rimasto. Prendete la carota grattugiata condita e mettetela tutt'intorno (30) alla carne, e portate subito in tavola ben caldo.

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