crocchette di zucchine

Le crocchette di zucchine

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Gli ingredienti

La ricetta delle crocchette di zucchine è molto più semplice di quello che si pensa, e in particolare vi serviranno solo pochi ingredienti. Si consiglia l'utilizzo delle zucchine piccole nel caso riusciste a trovarle in quanto contengono meno acqua, producendo dunque una polpa più soda. Per due persone dovrete disporre quindi di:

120 g di zucchine, ovvero una zucchina molto grande oppure 4 zucchine piccole

1 uovo

40 g di formaggio fresco di capra

30 g di provola

200 g di pan grattato o di pane secco da grattare

olio di semi

pepe nero

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Le zucchine

Iniziate la ricetta tagliando via le estremità delle zucchine, dove sono le parti vegetali. Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per poi lessarvi quindi le zucchine finché queste non siano morbide, ma ancora compatte e sode. Quindi scolate le zucchine in un passino e ponetevi un peso sopra per circa un'ora in modo che queste perdano tutta l'acqua vegetale e di cottura.

Gli altri ingredienti

Nel frattempo spappolate il formaggio di capra con un coltello o una forchetta e quindi grattate anche la provola con la grattugia a grana fine. Mettete da parte e iniziate a grattare il pane con la grattugia a grana fine (a meno che non abbiate comprato il pane già grattato).

L'uovo

Rompete quindi l'uovo in una ciotolina e versateci dentro i due formaggi e un pochino di pan grattato. Sbattete quindi bene le uova per ottenere un composto omogeneo.

Frullare le zucchine

Ora prendete le zucchine ben scolate, tagliatele a rondelle e mettetele in una bowl, pepate e quindi con il mixer ad immersione frullate il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Mescolate gli ingredienti

Ora aggiungete al composto anche le uova sbattute con i formaggi, e mescolate bene al fine di amalgamare il tutto. Se questo risulta troppo liquido aggiungete del pangrattato.

Le crocchette

In un piatto piano mettete tutto il pangrattato. Quindi prendete delle palle di composto e iniziate a rotolarle nel pangrattato per fargli prendere la classica forma a sigaro e avvolgerle bene di pan grattato. Mettete i sigari su un piatto per iniziare a friggerli.

La frittura

Riempite dunque una padella grande e antiaderente con abbondante olio di semi, e fatelo scaldare bene. Quindi mettete a friggere le crocchette, girandole spesso per cinque minuti. Una volta dorate toglietele dall'olio e mettetele in un piatto con della carta assorbente per far uscire bene tutto l'olio. Una volta pronte mettetele in un piatto a centro tavola.