Il panino con la bresaola
Il panino con la bresaola è uno dei classici intermezzi della merenda italiana, ma è anche perfetto per il pranzo d'ufficio. Facile e veloce da realizzare, potete farlo anche a casa e portarvelo dietro, per quando avrete fame, accompagnandolo sia con del vino, che, nel caso siate in ufficio a lavorare, con del succo di frutta o qualche ginger analcolico. Per la bresaola, un ottimo vino da abbinare è il novello, ma potreste scegliere anche un bianco strutturato, per le giornate calde dell'estate italiana, se non volete aggiungere troppe calorie con il vino rosso.
Gli ingredienti
Per fare un panino con la bresaola, basta che vi procuriate i seguenti ingredienti: 1 rosetta o un panino di pane bianco a vostra scelta 120 g di bresaola 100 g di mozzarella 30 g di rucola
La bresaola
Per quel che riguarda la bresaola, potreste comprarla già affettata, per fare dei panini veloci, oppure comprare una bresaola intera, in modo da tenerla nel frigo e poterla affettare quando volete voi, senza dover ricordare di comprarla ogni volta. In questo modo, potrete farvi il panino ogni volta che ne avrete voglia. Prendete dunque la bresaola intera, scartatela un pochino dal budello (1) e mettetela sull'affettatrice, per affettarne (2) circa 4 fette, che metterete su un piatto piano (3) a parte.
La mozzarella
Quindi prendete la mozzarella e mettetela sul tagliere (4), quindi tagliatela a fette (5) non troppo grosse, di circa 3 o 4 millimetri di spessore. Quindi mettete la mozzarella a parte (6) in una ciotolina e proseguite la ricetta.
La rucola
Ora prendete la rucola, e lavatela bene (7) sotto l'acqua corrente, quindi mettetela su un panno pulito, e asciugatela con cura (8) con dello scottex da cucina. Quindi lasciatela a parte su un piattino (9) e proseguite.
Iniziate a preparare il panino
Ora non vi resta che iniziare a preparare il panino. Prendete il pane, e mettetelo su un tagliere pulito (10), per aprirlo. Con il coltello da pane, tagliatelo (11) in due parti, con una base e un coperchio, e quindi iniziate a distribuire sulla base le fette di bresaola (12) in modo uniforme, coprendola tutta.
Terminate il panino
Quindi prendete la rucola ben asciutta e distribuitela bene sulla bresaola (13), coprendola tutta, e quindi sulla rucola mettete le fette di mozzarella (14), coprendola tutta. Ora non vi resta che coprire il tutto con il pezzo di pane che avevate tagliato, e servire in tavola in un piatto piccolo, con un tovagliolino di carta accanto. Il panino infatti va mangiato con le mani, e questo con la bresaola può essere accompagnato sia con un vino bianco fresco d'estate, che con un buon rosso novello, un pochino più indicato d'inverno.
Domande frequenti
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Qual è l'abbinamento ideale tra vino e panino alla bresaola?La scelta del vino dipende molto dalla stagione e dalle preferenze personali. D'inverno, un rosso Novello è l'abbinamento classico e tradizionale, poiché le sue note fruttate e leggere bilanciano perfettamente la sapidità della carne salata. D'estate, invece, è preferibile optare per un bianco strutturato e fresco: questa alternativa riduce l'apporto calorico rispetto al rosso e rinfresca il palato, risultando ideale per le giornate calde. In ambito lavorativo o durante la pausa pranzo, puoi sostituire il vino con succhi di frutta o bevande analcoliche come il ginger ale per mantenere la leggerezza del pasto.
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È meglio comprare la bresaola già affettata o intera?Acquistare la bresaola intera offre vantaggi significativi in termini di freschezza e qualità rispetto alla versione già affettata. Comprandola intera, hai il controllo totale sullo spessore delle fette e puoi conservarla in frigorifero per diversi giorni, affettandola solo al momento dell'uso. Questo metodo garantisce che la carne mantenga intatti i suoi aromi e la consistenza ottimale, evitando che si secchi prematuramente come spesso accade nelle confezioni pre-tagliate. Inoltre, ti permette di preparare il panino su richiesta, rendendo la merenda o il pranzo sempre personalizzabile e fresco.
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Come si prepara correttamente la rucola per il ripieno?La preparazione della rucola è fondamentale per evitare che il panino risulti acquoso. Dopo aver lavato accuratamente le foglie sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra, è essenziale asciugarle perfettamente. Utilizza carta assorbente da cucina (scottex) tamponando delicatamente ogni foglia fino a renderla completamente asciutta. Una volta pronte, conserva la rucola in un piattino separato fino al momento dell'assemblaggio. Un'asciugatura attenta preserva la croccantezza della verdura e impedisce che l'umidità ammorbidisca eccessivamente il pane, mantenendo la struttura solida del panino.
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Quali sono gli ingredienti principali e le quantità consigliate?Per un panino bilanciato e saporito, la ricetta classica prevede un mix preciso di ingredienti. Si utilizza una rosetta o un panino bianco di buona qualità come base. Il ripieno si compone di 120 grammi di bresaola, che garantiscono una buona dose proteica e sapidità, e 100 grammi di mozzarella, tagliata a fette sottili (circa 3-4 mm) per non appesantire il tutto. Infine, 30 grammi di rucola fresca apportano quel tocco erbaceo e leggermente piccante che contrasta piacevolmente con la dolcezza della mozzarella e la salinità della carne, creando un equilibrio gustativo perfetto.
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Questo panino è adatto per il pranzo al lavoro?Assolutamente sì, il panino alla bresaola è una soluzione eccellente per la pausa pranzo in ufficio grazie alla sua praticità e velocità di realizzazione. Essendo un alimento che si mangia comodamente con le mani, non richiede posate e può essere preparato in anticipo o assemblato rapidamente prima di uscire. La combinazione di proteine della bresaola e carboidrati del pane fornisce energia duratura senza causare sonnolenza post-prandiale tipica dei pasti troppo pesanti. Inoltre, la sua natura leggera lo rende facile da trasportare e consumare in ambiente lavorativo, magari accompagnato da un succo di frutta o un'analcolico.