ricette dolci crostate

Ricette veloci crostate

Oggi amici ed amiche, vi proponiamo una ricetta semplicissima da fare in casa, per la preparazione della crostata. Come sappiamo il nostro paese vanta moltissime ricette per la realizzazione di questo dolce, anche in base alle tradizioni culinarie di ogni regione. Abbiamo utilizzato come farcitura, la marmellata di mele fatta in casa, che potete sempre realizzare leggendo la ricetta nella sezione marmellate. Questo alimento è ottimo da servire in tavola come prima colazione con del buon latte fresco, oppure come merenda per i vostri bambini accompagnandola con del succo di frutta a vostro gradimento.

Ingredienti

Per la preparazione di questa ricetta per sei persone, dovete avere a disposizione questi ingredienti: per la pasta frolla 400 g di farina 250 g di zucchero 100 g di burro 3 uova 1 limone acqua q.b

Iniziate l'impasto

Prendete una recipiente alto e versate al suo interno la farina (1), dopo con un coltello tagliuzzate a dadini il burro a temperatura ambiente (2) ed unitelo alla farina (3).

Proseguite la frolla

A questo punto con una frusta elettrica oppure con il minipimmer iniziate a mescolare gli ingredienti (4) e se non avete a casa questi elettrodomestici, vi consigliamo di impastare a mano, in maniera molto energica fino a quando non avrete realizzato un composto liscio e privo di grumi. Dopo unitevi lo zucchero semolato (5) e dopo aver lavato accuratamente il limone sotto abbondante acqua corrente, iniziate a grattugiare la buccia (6) e aggiungetela all'impasto.

Lavorate le uova

Trasferite l'impasto della frolla dal contenitore in un piatto fondo da portata (7). Rompete le uova fresca e mettete i tuorli in un bicchiere (8), lasciando da parte gli albumi, che non servono per la preparazione della frolla ed lasciate nel piatto fondo (9).

Proseguite con gli ingredienti

Ora dopo aver fatto con il pugno della mano un buco al centro dell'impasto, versate le uova intere (10) dopo iniziate ad impastare con le mani sollevando la farina dal basso verso l'alto in maniera energica per circa dieci minuti (11). Versate un po di acqua per dare elasticità alla frolla (12).

Terminate la frolla

Appena terminato l'impasto, questo dovrà essere della classica forma a palla come per la pizza o per il pane (13). Ora prendete una pellicola trasparente per alimenti ed avvolgeteci la frolla (14), dopo riponetela in frigo lasciandola riposare per almeno quaranta minuti (15).

Preparate l'impasto

Trascorso il tempo necessario per fare raffreddare la frolla, ponetela sopra un tagliere pulito (16) e con un coltello tagliate parte di essa (17). Lasciate la porzione di impasto da parte in un piatto piano (18).

Stendete la frolla

Ungete con del burro una teglia circolare di medie dimensioni (19) ed adagiatevi al suo interno l'impasto di pasta frolla (20). Dopo con il palmo delle mani, stendetelo in maniera omogenea fino a coprire per intero il fondo (21).

Farcite la crostata

Adesso versate sopra l'impasto ben steso la marmellata di mele (22) e con un cucchiaio distribuitelo in maniera omogenea per tutta la frolla (23). Terminato questo passaggio, prendete la porzione di impasto che avete messo da parte in precedenza e ponetele sopra un tagliere sporco di farina (24).

Terminate la ricetta

Ora con il palmo delle mani, formate dei sigari di frolla della lunghezza che vi occorre (25) ed iniziate ad adagiarli sopra la marmellata nel modo come voi preferite (26), una volta terminato questo passaggio, mettete a cuocere in forno preriscaldato a 140 gradi per quaranta minuti circa (27). Appena la crostata sarà ben cotta, toglietela dal forno e fatela raffreddare almeno un ora prima di servirla in tavola. Potete accompagnare questo dolce con del buon latte fresco, oppure del succo di frutta a vostro gradimento.

Domande frequenti

Quanto tempo devo lasciare riposare la pasta frolla in frigorifero?

La pasta frolla necessita di un periodo di riposo in frigorifero per rilassarsi e diventare più lavorabile. È fondamentale avvolgerla bene in pellicola alimentare per evitare che si secchi e formare una crosta superficiale. Il tempo minimo consigliato è di quaranta minuti, durante i quali il burro si solidifica nuovamente, garantendo che la frolla mantenga la sua struttura durante la cottura senza ritirarsi eccessivamente. Un riposo adeguato rende l'impasto più elastico e facile da stendere uniformemente sulla teglia.
Posso usare solo gli albumi o solo i tuorli nella frolla?

Nella ricetta tradizionale della frolla descritta, si utilizzano le uova intere per l'impasto principale, mentre i tuorli vengono separati e tenuti da parte, spesso per altre preparazioni o per spennellare la superficie. Tuttavia, è possibile modificare la ricetta: l'uso esclusivo dei tuorli rende la frolla più sabbiosa e friabile, ideale per torte delicate, mentre gli albumi conferiscono maggiore compattezza e croccantezza. Se scegli di usare solo uno dei due componenti, regola leggermente la quantità di liquido (acqua o latte) per ottenere la consistenza giusta dell'impasto.
A quale temperatura e per quanto tempo devo cuocere la crostata?

La crostata va cotta in forno preriscaldato a 140 gradi per circa quaranta minuti. Questa temperatura media-bassa permette una cottura uniforme senza bruciare la superficie dorata della pasta frolla. I tempi possono variare leggermente in base al modello del tuo forno e allo spessore della frolla; per verificarne la cottura, controlla che i bordi siano ben coloriti e l'interno sia asciutto. Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta per almeno un'ora prima di servirla, così la marmellata si stabilizzerà e la frolla raggiungerà la texture perfetta.
Come posso decorare la crostata oltre alla semplice farcitura?

Oltre a versare semplicemente la marmellata al centro, puoi creare decorazioni artistiche utilizzando avanzo di pasta frolla. Taglia l'impasto rimasto in strisce sottili e disponile a griglia, a raggiera o intrecciandole sopra la farcitura. Puoi anche ritagliare forme floreali o geometriche con degli stampini appositi. Queste decorazioni non solo abbelliscono il dolce, ma aggiungono una piacevole varietà di consistenze al primo assaggio. Assicurati di spennellare eventuali decorazioni aggiuntive con un tuorlo sbattuto per favorire una doratura uniforme in forno.
Che tipo di teglia è consigliata per la crostata?

È preferibile utilizzare una teglia circolare bassa con bordo removibile, di medie dimensioni, per facilitare sia la stesura della frolla sia la successiva estrazione della torta. Prima di adagiare l'impasto, ungila leggermente con burro o spolverizzala con poca farina per evitare che la pasta si attacchi. La frolla deve essere stesa in modo omogeneo per coprire interamente il fondo e parte dei bordi. Una teglia di diametro standard (circa 24-26 cm) garantisce proporzioni corrette tra la quantità di impasto e la farcitura, assicurando un risultato bilanciato e professionale.