Dolci natale
Oggi vogliamo proporvi un dolce natalizio tipico del nostro paese, che vanta numerose ricette tutte differenti tra loro in base alle tradizioni culinarie di ogni singola regione. Per la preparazione del torrone fatto in casa, servono pochissimi ingredienti ed uno stampo ideale per far raffreddare il dessert uno volta pronto. Noi abbiamo utilizzato un normalissimo stampo da plum cake che potete acquistare in tutti i negozi che vendono articoli per la casa e per la cucina. Per la farcitura del torrone classico potete utilizzare le nocciole, meglio se sono quelle del Piemonte, molto gustose e dal marchio I.G.P. Una porzione pari a 50 grammi, è il quantitativo ideale da consumare non più di una volta al giorno raccomandato dagli esperti della nutrizione. Ricordiamo che questo dolce non deve essere consumato in presenza di allergie alla nocciola ed al lattosio.
Ingredienti
Per la preparazione di questo dolce per sie persone, dovete avere in casa i seguenti ingredienti 1 barretta di cioccolato 70% fondente 1 barretta di cioccolato 85% fondente 1 barretta cioccolato al latte 150 g di nocciole 250 g di nutella
Lavorate il cioccolato fondente
Iniziate la ricetta ponendo le barrette di cioccolato fondente sopra un tagliere (1) e dopo con un coltello dalla lama lunga e liscia, iniziate a tagliuzzarlo in pezzi (2) ed una volta terminato questo passaggio, lasciate da parte il cioccolato dentro un piatto fondo da portata (3).
Cioccolato al latte
Ora ripetete la stessa operazione come in precedenza, ponete la barretta di cioccolato al latte sopra un tagliere (4) e con lo stesso coltello che avete utilizzato in precedenza tagliuzzate la barretta in pezzi (5). Terminata questa lavorazione, lasciate da parte il composto sopra un piatto piano o fondo da portata (6).
Lavorate la nutella
Dopo aver riempito una casseruola di medie dimensioni di acqua, lasciatela bollire ed aggiungetevi dentro il bicchiere di nutella (7), fate bollire per qualche minuto e dopo con un cucchiaino assicuratevi che la crema alla nocciola sia ben sciolta inserendolo dentro il bicchiere (8). Una volta ben sciolto trasferite la nutella dentro la stessa casseruola utilizzata nel passaggio precedente (9).
Unite gli ingredienti
Adesso unite nella casseruola con la nutella il cioccolato fondente lavorato in precedenza (10) e successivamente il cioccolato al latte (11). Lasciate sciogliere a fiamma bassa e con un cucchiaio mescolate accuratamente fino a quando non si sarà completamente sciolto (12).
Realizzate il torrone
A questo punto prendete una teglia da plum cake e versate con un cucchiaio il composto di cioccolato e nutella realizzato precedentemente (13) quando avrete completamente ricoperto la base aggiungetevi le nocciole (14) E ricoprite nuovamente sempre utilizzando un cucchiaio con il cioccolato e la nutella (15). Proseguite in questa maniera fino a quando non avrete finito gli ingredienti e dopo mettete il torrone in frigo a raffreddare per tre ore. Una volta pronto, affettatelo e servitelo in tavola a fine pasto, accompagnandolo con del buon vino da dessert.
Domande frequenti
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Qual è la porzione giornaliera consigliata per il torrone al cioccolato?Gli esperti di nutrizione indicano che una porzione di circa 50 grammi rappresenta il quantitativo ideale da consumare. È fondamentale limitarne l'assunzione a una sola volta al giorno, dato l'elevato contenuto calorico derivante dalla combinazione di cioccolato, Nutella e nocciole. Questo controllo delle porzioni aiuta a integrare il dolce nella dieta senza eccedere nell'apporto energetico, preservando un equilibrio alimentare durante le festività.
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È possibile preparare questo torrone in caso di allergie alle nocciole?No, questa specifica ricetta non è adatta a chi soffre di allergia alle nocciole, poiché ne prevede l'utilizzo abbondante sia intere che sotto forma di crema spalmabile. Inoltre, il prodotto contiene lattosio indirettamente attraverso la Nutella e potenzialmente nei cioccolati, rendendolo inadatto anche ai celiaci o agli intolleranti al lattosio. In questi casi, è necessario cercare alternative specifiche con certificazioni senza glutine e senza allergeni specifici, sostituendo gli ingredienti problematici con opzioni sicure certificate.
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Come si ottiene la consistenza perfetta per il torrone fatto in casa?La chiave risiede nel corretto raffreddamento in frigorifero. Dopo aver stratificato il composto di cioccolato fuso e Nutella con le nocciole nello stampo da plum cake, è necessario lasciare riposare il dolce per almeno tre ore. Questo tempo permette al burro di cacao e ai grassi della crema di solidificarsi stabilmente, garantendo che il torrone mantenga la sua struttura compatta e possa essere affettato facilmente senza sbriciolarsi eccessivamente al momento del servizio.
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Quale tipo di nocciole è preferibile usare per la ricetta?Si consiglia vivamente l'utilizzo di nocciole del Piemonte, specialmente quelle con denominazione I.G.P. Queste varietà sono rinomate per il loro sapore intenso, la croccantezza superiore e la qualità aromatica che arricchisce notevolmente il dolce. La scelta di una materia prima di alta qualità compensa la dolcezza della Nutella e dei cioccolati, creando un contrasto gustativo equilibrato e sofisticato tipico della tradizione culinaria italiana.
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Come sciogliere correttamente la Nutella senza creare grumi?Il metodo indicato prevede di mettere la Nutella in una casseruola con acqua bollente, sfruttando il bagnomaria domestico. Bisogna farla bollire per alcuni minuti mescolando costantemente con un cucchiaino fino a ottenere una consistenza fluida e omogenea. Questa tecnica evita che la crema si bruci direttamente sul fuoco e facilita l'unione successiva con il cioccolato fondente e al latte, assicurando una miscela liscia pronta per essere versata nello stampo.