lasagne verdure

Le lasagne alle verdure

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Gli ingredienti

Per fare le lasagne alle verdure per due persone dovrete usare i seguenti ingredienti:

200g di sfoglie di pasta secca per lasagne

1 melanzana piccola

1 zucchina

1 peperone rosso

150g di piselli surgelati

100ml di vino bianco

40g di parmigiano

500ml di latte intero

80g di burro

60g di farina

noce moscata

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di capperi sottaceto

peperoncino

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

olio di semi di girasole

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I piselli

Per prima cosa mettete un pentolino colmo d'acqua a bollire, e poi metteteci i piselli (1) per farli sbollentare (2) una decina di minuti. Quindi scolateli (3) e proseguite.

Il peperone

Iniziate a preparare gli ingredienti lavando bene il peperone (4) e quindi mettetelo sul tagliere per tagliarlo a metà (5). Quindi eliminate le parti vegetali e quelle bianche (6) dal peperone.

Lavate e tagliate

Quindi lavate di nuovo il peperone (7) sotto l'acqua per eliminare tutti i semi interni, e rimettetelo sul tagliere per ridurlo a listelle (8). Una volta realizzate le listelle, tagliatele a dadini (9) piccolissimi.

Iniziate il soffritto

Mettete i dadini di peperone in un piattino (10) e quindi sbucciate gli spicchi d'aglio (11). Versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (12) in una padella molto grande e fateli scaldare a fiamma media.

Continuate il soffritto

Una volta caldo, aggiungete anche l'aglio (13) e il peperoncino tritato (14). Fate dora l'aglio e infine aggiungete i dadini di peperone (15) in cottura.

La cottura del peperone

Quindi aggiungete anche i capperi (16) sui peperoni, e mescolate bene (17) per far aromatizzare il tutto nell'olio. Quindi chiudete con un coperchio (18) e lasciate andare la cottura per una ventina di minuti.

La zucchina

Mentre i peperoni cuociono, iniziate a lavorare gli altri ingredienti. Prendete la zucchina e lavatela bene (19) sotto l'acqua corrente. Quindi tagliate l'estremità e grattugiatela (20) con un gratta verdure. Mettete tutto in un piattino (21) a parte e proseguite.

La melanzana

Poi sbucciate la melanzana (22) e quindi fatela a fettine sottili (23). Prendetele tutte, tranne quattro, e riducetele a dadini (24).

Finite la melanzana

Quindi mettete i dadini di melanzana in una ciotolina (25) e le fette che avete lasciato a parte su un piattino (26). Aspettate i venti minuti di cottura dei peperoni e quindi aggiungete nella padella anche i dadini di melanzana (27). Lasciate sempre a parte le fettine.

Le zucchine

Quindi mescolate (28) per insaporire e aggiungete anche le zucchine grattugiate (29). Mescolate di nuovo (30) e proseguite.

I piselli

Infine aggiungete in cottura anche i piselli (31), mescolate bene (32), e lasciate andare qualche minuto, prima di versarci sopra il vino bianco (33) e sfumare.

Cuocete il condimento

Quindi salate gli ortaggi (34), spolverate con del pepe nero (35) e coprite con un coperchio (36) per far cuocere per altri 20 minuti circa. Di tanto in tanto aggiungete dell'acqua calda se necessario.

La besciamella

Mentre gli ortaggi si cuociono, iniziate a preparare la besciamella. Il burro va sciolto in un pentolino (37) a fuoco basso, mentre dovrete scaldare il latte e aggiungerci la noce moscata (38). Quando avrete sciolto tutto il burro, dovrete setacciarci sopra la farina (39).

Finite la besciamella

Poi prendete una frusta per mescolare bene farina a burro (40) ed ottenere il roux. Versateci sopra il latte caldo (41), continuando a mescolare (42) con la frusta fino ad ottenere la besciamella, mescolando per circa venti minuti, e aggiungendo un pizzico di sale.

Finite il condimento

A questo punto gli ortaggi saranno ben cotti. Spegnete il fuoco ed eliminate gli spicchi d'aglio (43). Quindi versateci sopra la besciamella (44) e mescolatela bene (45) con gli ortaggi per amalgamare il tutto.

Le fettine di melanzana

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare la pasta. Metteteci le sfoglie a lessare (46) per circa dieci minuti. Nel frattempo versate dieci cucchiai di olio di girasole (47) in una padella piccola e fateli scaldare, per metterci poi a friggere le quattro fettine di melanzana (48) che avevate lasciato da parte.

Finite di friggere

fate friggere qualche minuto su un lato e poi girate le fettine (49). Fate friggere finché non si imbruniscono un pochino e poi toglietele dall'olio per metterle su un piattino, sopra un foglio di carta assorbente (50). Nel frattempo le sfoglie saranno pronte. Prendetele con una ramina e stendetele su un torcione pulito (51) ad asciugare.

Il primo strato

Ora potete iniziare a creare la lasagna. Imburrate il fondo di una pirofila, e stendeteci sopra una sfoglia di pasta (52), su cui metterete quattro cucchiai grandi di condimento (53). Stendetelo bene per coprire tutta la sfoglia con il dorso del cucchiaio (54) e proseguite.

Il secondo strato

Quindi stendete sopra un'altra sfoglia (55) e ripetete l'operazione mettendo quattro cucchiai di condimento (56) da stendere bene (57).

L'ultimo strato

Quindi ripetete ancora una strato, prima con la sfoglia (58), poi con il condimento restante (59) da stendere bene (60).

lasagne verdure: La cottura in forno

Ora prendete le fettine di melanzane fritte e adagiatele sopra l'ultimo strato (61). Spolverate il tutto con il parmigiano grattugiato (62) e infornate (63) in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Passate sotto al grill per altri cinque minuti e quindi sfornate. Fate riposare qualche minuto prima di servire in tavola.