risotto ricotta

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:25:00
  Tempo di preparazione
00:05:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di riso
100 grammi di ricotta mista
1 rametto di timo
40 grammi di burro
50 centilitri di brodo vegetale

Valori Nutrizionali di una porzione:

556Kcal
26g di grassi
26g colesterolo
6g di fibre
12g di proteine

Il risotto con la ricotta

Il risotto con la ricotta è un secondo piatto gustoso anche se poco cucinato. Generalmente i risotti vengono infatti cucinati con altri formaggi, ma oggi prepariamo una ricetta diversa e semplicissima, che potrete realizzare con soli 5 ingredienti in pochissimo tempo. Questo infatti è uno dei risotti più veloci da preparare e tutte le operazioni, poche e semplici, sono svolte durante la cottura del riso. Il risotto alla ricotta è molto nutriente e sazievole, pur rimanendo di gusto leggero e delicato da proporre sia in famiglia che nelle vostre cene con ospiti che desiderano sapori non troppo decisi. Per il formaggio si consiglia di utilizzare la ricotta salata e non la classica ricotta vaccina, anche se potrebbe andar bene egualmente. Se non avete il timo potreste utilizzare un erba aromatica simile, o del rosmarino, un erba perfetta da associare alla cottura. Altrimenti potreste evitare questo genere di erbe e mettere sul piatto soltanto due foglie di basilico uno volta terminata la cottura.

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Gli ingredienti

Per cucinare il risotto con la ricotta basta seguire una ricetta semplice e con pochissimi ingredienti che per due persone sono:

160 g di riso

40 g di burro

100 g di ricotta salata

½ lt di brodo vegetale

1 rametto di timo

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La tostatura del riso

Iniziate la ricetta tostando subito il riso. Metterete 35 g di burro (1) in una casseruola capiente per farlo sciogliere a fuoco medio. Una volta sciolto unite il riso (2) a tostare alzando la fiamma al massimo per meno di un minuto (3).

La cottura del riso

Una volta tostato il riso cominciate la classica cottura del risotto iniziando ad unire qualche mestolo di brodo (4) vegetale ben caldo per farlo asciugare (5) un pochino e poi aggiungere altri mestoli come nel metodo classico per far crescere il riso. Dopo cinque minuti unite al risotto anche il rametto di timo (6) e continuate la cottura.

La ricotta

Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotolina e versateci sopra un mestolo di brodo (7). Quindi con la forchetta iniziate a lavorare la ricotta (8) per spezzettarla e unirla al brodo fino a che diventa una cremina (9) abbastanza liquida.

risotto ricotta: La preparazione finale

Quando mancano cinque minuti al termine della cottura del riso, come indicato in confezione, eliminate dal risotto il rametto di timo (10) con l'aiuto di un cucchiaio e quindi unite la cremina di ricotta e brodo (11). Infine portate a termine la cottura, mantecate con il poco burro rimasto e spolverate leggermente con del pepe nero (12) macinato fresco. Mescolate bene e spegnete il fuoco, per impiattare e servire immediatamente in tavola ben caldo.

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