ricetta spaghetti bottarga

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 4 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
125 grammi di tonno sott'olio
100 grammi di pomodori maturi
100 millilitri di vino bianco
3 grammi di Acciughe o Alici
2 spicchi di Aglio
1 manciata di prezzemolo
1 grammo di peperoncini piccanti
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

548Kcal
18g di grassi
18g colesterolo
3g di fibre
26g di proteine

La ricetta degli spaghetti alla bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto gustoso, da fare con tante ricette diverse. In questa ricetta che proponiamo abbiamo utilizzato anche il tonno e le acciughe, che si sposano molto bene con la bottarga. La preparazione è molto semplice, e si realizza in pochi minuti, così come la cottura. Per la ricetta abbinate un vino bianco non troppo strutturato, fresco e leggermente erbaceo, ma comunque fruttato.

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Gli ingredienti

Per fare questa ricetta di spaghetti alla bottarga per due persone, dovrete utilizzare questi ingredienti:

160g di spaghetti

125g di tonno sottolio sgocciolato

100g di pomodorini ciliegino

100ml di vino bianco

3 acciughe sotto sale

2 spicchi d'aglio

prezzemolo fresco

peperoncino

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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I pomodorini

Per prima cosa lavate bene i pomodorini (1), asciugateli e metteteli sul tagliere. Con il coltello a lama seghettata, per non rovinare l'affilatura della lama, tagliate a metà i pomodorini (2) e metteteli tutti su un piattino (3) a parte.

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (4) in una padella ampia e antiaderente, per farli scaldare. Nel frattempo sbucciate gli spicchi d'aglio (5) e metteteli a dorare nell'olio caldo (6).

Continuate il soffritto

Nell'olio caldo aggiungete anche il peperoncino (7) in polvere e le acciughe (8) per farle sciogliere con il calore. Con il cucchiaio iniziate a spezzettarle (9) per farle sciogliere prima.

Il tonno

Una volta che le acciughe si sonno sciolte, aggiungete anche il tonno sgocciolato (10), che mescolerete bene (11) per farlo insaporire. Dopo qualche minuto, aggiungete anche i pomodorini ciliegino (12) che avevate tagliato.

Continuate il condimento

Mescolate bene (13) per far insaporire anche i pomodorini. Non aggiungete sale, perché le acciughe sono molto saporite e basteranno per dare sapore. Quindi aggiungete il vino bianco (14) per farlo sfumare un pochino. Coprite con un coperchio (15) e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa dieci minuti.

La pasta

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire, per lessare gli spaghetti. Mettete la pasta nell'acqua (16) e fate cuocere (17) per il tempo indicato in confezione. Di tanto in tanto aggiungete un mestolo di acqua di cottura al condimento (18).

Condite

Quando gli spaghetti sono pronti, scolateli (19) e saltateli direttamente in padella (20). Quindi mescolate con cura (21) e proseguite.

ricetta spaghetti bottarga: La preparazione finale

Ora non vi resta che spolverare la pasta con la bottarga in polvere (22) e con del pepe nero 823) macinato fresco. In ultimo, aggiungete del prezzemolo fresco (24) che avevate precedentemente tritato.