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Per cucinare gli spaghetti al pesce spada ci sono molte ricetta, tra cui una semplice che per due persone prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:
160 g di spaghetti100 g di pesce spada (1 trancio)10 cl di vino bianco100 g di pomodori tipo San Marzano1 cucchiaino di capperi1 spicchio d'aglio1 ciuffo di prezzemoloolio extravergine di olivaCominciate la ricetta lavando bene (1) sotto l'acqua corrente il pesce spada, per poi sgocciolarlo (2) sul tagliere ed asciugarlo (3) con un pezzo di carta assorbente.
Una volta asciutto il pesce spada mettetelo sul tagliere e con l'aiuto di un coltello a lama liscia da carne tagliate via la pelle (4) dal trancio. Quindi iniziate a tagliarlo in bocconcini (5) da circa un centimetro da mettere in una ciotolina (6) a parte.
Quindi ora lavate bene i pomodori (7) sotto l'acqua corrente, asciugateli e quindi metteteli sul tagliere. Con il coltello a lama seghettata tagliateli in pezzi (8) e quindi metteteli in una ciotolina (9) a parte.
Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella ampia ed antiaderente e fatelo scaldare. Sbucciate lo spicchio d'aglio (11) e mettetelo a dorare (12) nella padella con l'olio.
Una volta dorato l'aglio unite anche i pezzi di pomodori (13) in padella, accompagnandoli subito con i capperi (14) e fateli cuocere per qualche minuto prima di versare il vino bianco (15) a sfumare.
Continuate a cuocere per dieci minuti i pomodori, aggiustando di sale (16) e spolverando con del pepe nero (17) a vostro piacere. Infine unite anche il pesce spada (18) e fatelo saltare per qualche minuto, circa cinque, finché non sarà ben cotto. Fate attenzione a mantenere il sughetto di fondo, aggiungendo dell'acqua di cottura se necessario.
Nel frattempo avrete messo a bollire abbondante acqua salata per lessare la pasta ed una volta cotta la scolerete per saltarla in padella (19). Quindi mescolate molto bene (20) per amalgamare il tutto ed infine unite anche il prezzemolo (21) che avrete precedentemente tritato. In ultimo impiattate e servite subito in tavola ben caldo, accompagnando con il macinino del pepe nero.
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