ricette tagliatelle

Crostata di tagliatelle

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Ingredienti

Per una crostata di tagliatelle per 4 persone occorrono

500 grammi di tagliatelle

2 uova sode

500 grammi di carne macinata

750 grammi di pomodori pelati

200 grammi di scamorza o mozzarella

50 grammi di formaggio grattugiato

100 grammi di pisellini ( sono ottimi anche i piselli surgelati)

1 carota

una costa di sedano

una cipolla

1 bicchiere di vino bianco

sale

olio extravergine di oliva

2 cucchiai di pangrattato

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Preparare il soffritto

Per preparare un buon soffritto dovete tritare una carota, una cipolla e il sedano che andrano ad insaporire il vostro ragù. Il segreto è quello di tagliare le verdure molto molto sottilmente di modo che si "sciolgano" nel ragù. Tagliare la costa di sedano, la cipolla e la carota in pezzi molto piccoli e tritare con un tritaverdure. Se non disponete di un tritaverdure potete usare il frullatore a velocità bassa o armarvi di pazienza e tagliare finemente le verdure con un coltello.

Preparazione soffritto per il ragù

Aggiungete due cucchiai di olio in una pentola che conterrà il vostro ragù. Aggiungete le verdure che avete tritato e fatele rosolare.

Il ragù

Per preparare il ragù dobbiamo poi aggiungere la carne macinata che dovrà essere sfumata con mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolate la carne mentre il vino sfuma così non rischierete che si attacchi al fondo.

Aggiungere i piselli

Una volta sfumato il vino aggiungere i piselli e aggiungete un altro mezzo bicchiere di vino bianco. fate sfumate e aggiungete la passata di pomodoro e il sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lentissimo per 30 minuti circa.

Preparare i formaggi e la pasta

Mentre che il sugo continua la sua cottura, cuocete due uova sode. Tagliate la scamorza a pezzi molto piccoli. Per semplificare il tutto potete usare il tritatutto. Una volta pronte le uova, sbucciatele e tagliatele a pezzi piccolissimi. Potete anche passarle nel tritatutto. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela molto al dente.

Preparare la crostata

Condite la pasta con il ragù avendo cura di lasciarne in pentola quattro o cinque mestoli. Mettete sul fondo di una teglia un mestolo di ragù e mettete la metà delle tagliatelle. Stendetele bene e schiacciate leggermente su di esse con la base del mestolo di modo che si crei uno strato omogeneo.

Preparare la crostata: farcitura

Aggiungete la scamorza e le uova avendo cura di distribuirle per bene. Aggiungete la metà del formaggio grattugiato e il ragù restante.

ricette tagliatelle: Ultimiamo la crostata

Aggiungete l'altra metà delle tagliatelle e coprite con l'altra metà del formaggio grattugiato. Cospargete con del pangrattato ed infornate per circa 40 minuti a 180°C. Per ultimare la cottura impostate la funzione grill nell'ultima fase di cottura per ottenere una crosta gustosa.