zuppa cetrioli

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €

  Tempo totale di esecuzione
00:60:00
  Tempo di preparazione
00:30:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di cetrioli
20 grammi di porri
150 grammi di yogurt di latte intero
1 grammo di scorza di limone
500 millilitri di brodo vegetale
1 manciata di menta secca
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

138Kcal
10g di grassi
10g colesterolo
6g di fibre
5g di proteine

La zuppa di cetrioli

La zuppa di cetrioli è un piatto freddo ed estivo, dal gusto un po' particolare. Non tutti sono entusiasti di questa pietanza, che però trova anche molti estimatori, soprattutto salutisti, visti i benefici di questo ortaggio. La zuppa di cetrioli è molto semplice nella preparazione, e anche veloce da realizzare. Il risultato finale è una crema verdina, profumata alla menta, che può essere servita come antipasto, o come aperitivo nelle feste in giardino. Da abbinare con vini bianchi delicati.

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Gli ingredienti

Per fare questa zuppa fredda per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

4 cetrioli grandi

¼ di porro

150g di yogurt greco

1 limone

500 ml di brodo vegetale

menta secca

sale

olio extravergine di oliva

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Il porro

Per iniziare la ricetta, lavate il porro (1) sotto l'acqua corrente e poi mettetelo sul tagliere. Tagliate via la parte della radice e quindi iniziate a tritarlo (2) finemente. Poi mettete tutto a parte s un piattino (3) e proseguite la ricetta.

Il cetriolo

Quindi prendete il cetriolo e tagliate via le estremità (4). Con una parte tagliata iniziate a sfregare il cetriolo (5) per far uscire tutta la schiumetta bianca e la parte amara del cetriolo. Quindi sbucciate tutti i cetrioli (6) con il pela patate.

Tagliate i cetrioli

Quindi affettate i cetrioli a rondelle (7), che poi taglierete in quattro parti, a cubetti (8). Mettete tutto da parte su un piattino (9) e proseguite.

Il soffritto

Ora mettete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in un tegame capiente e fateli scaldare a fiamma media. Una volta caldo, metteteci il porro tritato (11) a soffriggere e poi anche i cetrioli a dadini (12).

Iniziate la zuppa

Aggiungete anche la menta secca (13) e fate insaporire qualche minuto, girando con il cucchiaio (14). Poi aggiungete anche il brodo (15) fino a coprire i cetrioli. Alzate la fiamma per far bollire il brodo.

Il limone

Intanto lavate bene il limone (16) sotto l'acqua corrente, e poi grattugiate la buccia (17). Mettete a buccia grattugiata su un piattino (18) a parte e proseguite.

Finite di cuocere

Quando il brodo è in ebollizione, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio (19). Lasciate lessare i cetrioli per circa mezzora, per poi spegnere il fuoco e far riposare la zuppa. Una volta intiepidita, aggiungete anche lo yogurt greco (20) che dovrete mescolare bene (21) con il cucchiaio per amalgamarlo agli ingredienti.

Frullate

Una volta mescolato, prendete i cetrioli con un pochino di brodo (22) con il mestolo e metteteli nel frullatore (23). Non mettete troppo brodo perché la zuppa deve risultare densa e cremosa. Quindi frullate (24) alla massima velocità per un paio di minuti.

zuppa cetrioli: La preparazione finale

Una volta frullata la zuppa, non vi resta che versarla nelle scodelle da minestra (25), e metterci sopra un pochino di buccia di limone grattugiata (26). Quindi fatela riposare un pochino in frigo, prima di servirla in tavola fredda (27) o al massimo tiepida. Decorate con delle foglioline di menta fresca, se ne avete.

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