Carbonara
La carbonara è un piatto molto semplice e veloce da preparare ottimo sia nella stagione estiva che in quella invernale. E' ottimo come piatto da preparare per una cena veloce con gli amici o per un pranzo da preparare quando avete poco tempo per cucinare. Allo stesso tempo è un piatto molto gustoso da preparare con pancetta o con il guanciale. Nella ricetta originale sarebbe più opportuno usare il guanciale, ma il sapore delle uova si sposa così bene anche con altri salumi che potete preparare questo primo piatto con ciò che più vi piace. Potete anche servirne una variante sempre deliziosa. Quando soffriggete guanciale o pancetta con la cipolla aggiungete in padella uno o due cucchiai di panna da cucina e poi cotta la pasta amalgamate il tutto in padella e alla fine aggiungete le uova ( fuori o in padella, come preferite)
Ingredienti
500 grammi di pasta 3 uova ( se non vi piace tanto il sapore e volete una pasta più asciutta usatene 2) 1 pizzico di pepe olio di oliva 1 cipolla 30 grammi di formaggio sale
Preparare gli ingredienti per il soffritto
Tagliate il guanciale in tanti pezzi piccoli e riducete anche la cipolla in pezzi molto sottili. Intanto mettete a scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella capiente. Preparate pure la pentola con l'acqua che metterete sul fuoco e avrete così il tempo di preparare il soffritto mentre attendete che bolla l'acqua.
Cuocere e insaporire la pasta
Cuocete la pasta nell'acqua che intanto avrete anche salato. Quando sarà al dente prendetene una metà dalla pentola scolandola con una schiumarola o con un servispaghetti in modo sa trattenere un poco dell'acqua. Scolate il resto della pasta ed aggiungetela in padella al soffritto di cipolla e guanciale. Girate bene gli spaghetti nella padella e spegnete la fiamma.
Unire le uova e servire
Mettete la pasta nella ciotola con le uova e mescolate energicamente per amalgamare bene pasta e uova. Servite con una bella spolverata di grana.