stufato alla birra

Lo stufato alla birra

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Gli ingredienti

Per fare lo stufato alla birra per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

400 g di polpa di vitello

700 ml di birra rossa di buona qualità

200 g di peperoni rossi

200 g di funghi champignon

200 ml di brodo vegetale (se necessario)

½ cipolla

20 g di burro

10 g di curry

10 g di paprika in polvere

3 g di timo secco

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta a partire dalla cipolla. Mettetela sul tagliere e sbucciatela (1) e poi tritatela bene (2) con il coltello, per metterla su un piattino (3) a parte.

I funghi

Quindi lavate i funghi (4) sotto l'acqua corrente, e asciugateli. Metteteli sul tagliere e fateli a fettine sottili (5), da mettere a parte su un piatto (6).

Pulite i peperoni

Ora prendete i peperoni e metteteli sul tagliere per tagliarli in due parti (7). Quindi eliminate le parti vegetali e quelle bianche (8), semi compresi, e quindi tagliateli a listelle. Poi lavate le listelle (9) sotto l'acqua corrente, per eliminare tutti i semi residui.

Finite i peperoni

Una volta eliminati tutti i semi, rimettete le listelle di peperone sul tagliere e quindi riducetele a quadretti (10), da mettere su un piattino (11) a parte, per usarli dopo. Quindi pulite il tagliere e poneteci sopra la carne (12).

Tagliate la carne

Ora iniziate ad affettare la polpa di vitello (13) con il coltello grande da carne, e poi riducete le fette a dadini (14) di circa un centimetro e mezzo. Quindi metteteli tutti a parte su un piattino (15) e continuate la ricetta.

Le spezie

Prendete una planetaria e metteteci dentro i bocconcini di vitello (16). Quindi iniziate ad aggiungere le spezie, a partire dal curry in polvere (17). Aggiungete quindi anche la paprika (18) e proseguite.

Finite le spezie

Ora non vi resta che aggiungere anche il timo secco (19) e mescolare bene (20) per amalgamare tutte le spezie. Lasciate da parte e prendete un tegame grande, dove versare cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (21).

Il soffritto

Poi prendete anche il burro e mettetelo nel tegame (22) con l'olio. Quindi mettete il tegame sul fornello, e con il fuoco medio fate sciogliere il burro (23). Una volta sciolto, mettete la cipolla tritata (24) nel tegame e fatela soffriggere.

Iniziate lo stufato

Quando la cipolla diviene trasparente, aggiungete nel tegame anche i bocconcini di vitello (25), e fatelo scottare e prendere colore, girandoli spesso (26) con il cucchiaio. Dopo cinque minuti, aggiungete anche i peperoni a quadretti (27) e proseguite.

I funghi

Girate bene i peperoni (28) con il cucchiaio e lasciate andare per circa cinque minuti, prima di aggiungere anche i funghi affettati (29). Quindi girate con il cucchiaio (30) per far insaporire.

Proseguite la cottura

Ora coprite con un coperchio (31) per far appassire le verdure per dieci minuti. Quindi salate (32) e spolverate con del pepe nero (33) macinato fresco.

La preparazione finale

Ora versate tutta la birra rossa (34) nel tegame, fino a coprire tutti gli ingredienti (35). Ricoprite con il coperchio (36) e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo, aggiungete del brodo caldo. Quando lo stufato è pronto fate asciugare un pochino il sughetto di fondo, alzando la fiamma. Quindi spegnete il fuoco e fate riposare cinque minuti, prima di servire in tavola.