coniglio al forno

Il coniglio al forno

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Gli ingredienti

Per cucinare un buon coniglio al forno per due persone procuratevi alcuni semplici ingredienti:

½ coniglio

100 g di pancetta

200 g di patate

20 cl di vino bianco

10 cl di aceto di vino bianco

1 rametto di rosmarino

3 foglie di alloro

1 ciuffo di prezzemolo

pepe bianco

olio extravergine di oliva

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Trattare il coniglio

Iniziate la ricetta lavando bene il coniglio (1) sotto l'acqua corrente per poi porlo in un'insalatiera o un contenitore capiente di plastica (2) dove verserete tutto il vino bianco (3) per iniziare a marinare la carne. Lasciatela nel vino per circa 2 ore.

Le patate

Mentre la carne è a marinare iniziate a preparare gli altri ingredienti, a partire dalle patate che sbuccerete (4) con il pelapatate per poi tagliarle in pezzi (5) classici per le patate al forno da mettere a parte (6) su un tagliere.

La pancetta

Quindi passate alla pancetta che dovrete porre sul tagliere per ridurla a cubetti (7). Quindi versate tre cucchiai di olio extravergine di oliva (8) in una padella ampia ed antiaderente a scaldare, e una volta caldi unitevi la pancetta a soffriggere (9) per cinque minuti. Quindi toglietela dal fuoco e mettetela in un piattino a parte.

Iniziate a tagliare il coniglio

Passate le due ore per la marinatura della carne, togliete il coniglio dal vino e fatelo scolare qualche minuto prima di metterlo sul tagliere e iniziarlo a tagliare in pezzi (10) più piccoli. Quindi lasciatelo sul tagliere (11) e prendete una teglia da forno dove verserete cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (12), spargendolo bene su tutto il fondo.

Iniziate a preparare la teglia

Ora prendete il coniglio e mettetelo nella teglia (13) per poi unire anche le patate in pezzi (14). Quindi cospargete di sale (15) sia la carne che le patate.

Continuate la preparazione

Poi spolverate con del pepe bianco (16) macinato fresco, mettete sulla carne anche il rosmarino (17) e le foglie di alloro (18).

Terminate la preparazione

Infine mettete anche il prezzemolo (19) e distribuite nella teglia i cubetti di pancetta (20) fritti. Quindi versate sulla carne anche l'aceto di vino bianco (21), in modo che durante la cottura in forno non si secchi.

La cottura

Una volta preparata la teglia con la carne (22), infornate (23) in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Una volta pronto sfornate (24) e servite subito in tavola ben caldo.