coniglio con peperoni

Il coniglio con i peperoni

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Gli ingredienti

Tra le varie ricette per cucinare il coniglio ai peperoni ne abbiamo scelta una dal gusto agrodolce che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

600 g di coniglio in pezzi

300 g di peperoni

10 cl di vino bianco

5 cl di aceto di vino bianco

4 cucchiaini di zucchero semolato

1 cucchiaino di capperi

1 spicchio d'aglio

1 cipolla bianca piccola

pepe bianco

olio extravergine di oliva

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Il soffritto per il coniglio

Cominciate la ricetta con il soffritto per il coniglio versando cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (1) in un tegame di coccio sotto il quale avrete messo l'apposito retino di metallo. Quindi tritate finemente la cipolla (2) ed unitela all'olio (3) nel tegame per farla soffriggere a fuoco dolce.

Il coniglio

Nel frattempo disponete il coniglio sul tagliere, eliminate i rognoni e i fegatelli per metterli a parte e dividete bene i pezzi (4) per poi unirli al tegame (5) per farli rosolare bene qualche minuto (6) a fuoco medio, girandolo spesso.

I peperoni

Mentre il coniglio viene rosolato iniziate a lavare bene i peperoni (7) sotto l'acqua corrente e quindi divideteli in due per eliminare le parti vegetali, i semi interni e le parti bianche (8). Quindi tagliateli a listelle (9) e metteteli da parte in una ciotolina.

Il soffritto dei peperoni

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una padella ampia ed antiaderente, sbucciate lo spicchio d'aglio (11) ed unitelo nella padella (12) per farlo dorare a fuoco medio.

La cottura dei peperoni

Una volta dorato l'aglio unite alla padella anche i peperoni (13) e fateli scottare (14) qualche minuto a fiamma viva prima di abbassare il fuoco a fiamma media e salare (15). Lasciate andare con il coperchio una decina di minuti.

La cottura del coniglio

Una volta rosolato il coniglio abbassate leggermente la fiamma e quindi salate (16) a vostro piacere. Quindi aggiungete il vino (17) per farlo sfumare lentamente e pepate (18) con una spolverata di pepe bianco macinato fresco. Coprite con un coperchio e lasciate andare la cottura che deve essere di 40 minuti totali.

Terminare i peperoni

Dopo circa una decina di minuti di cottura dei peperoni prendete lo zucchero e mescolatelo con l'aceto (19), girando bene con il cucchiaino per farlo sciogliere. Quindi unite la mistura (20) ai peperoni e continuate a mescolare per far amalgamare il tutto per altri 10 minuti. Infine aggiungete anche i capperi (21) e spegnete il fuoco.

coniglio con peperoni: La preparazione finale

Ad un quarto d'ora dalla fine della cottura del coniglio aggiungete anche il rognone con i fegatelli (22) e quindi unite i peperoni al tegame con il coniglio (23), mescolate bene e lasciate insaporire (24) per il tempo necessario al termine della cottura. Una volta pronto lasciate riposare per cinque minuti prima di servire in tavola ben caldo.