pollo in padella

Il pollo in padella è un pratico modo di preparare il pollo con un delizioso contorno di patate.Il pollo in padella si cuoce in poco tempo e necessita di un tempo di preparazione minimo. Potete scegliere vari contorni: patate, piselli, carote e quanto più vi piace. Gli ingredienti sono molto semplici e potete preparare il pollo in padella anche in anticipo di modo che poi basta accendere i fornelli solo per riscaldare il pollo. Il pollo in padella si cucina senza grassi e potete servirlo con le spezie che più vi piacciono. Le più indicate sono rosmarino, salvia e prezzemolo. In questa ricetta abbiamo usato delle spezie secche già tritate. Esse sono comode perchè sempre disponibili in dispensa e inoltre donano molto gusto al pollo. Il pollo in padella si prepara con i pollo a pezzi o se preferite con le coscette di pollo.

Ingredienti

900 grammi/ 1 kg di pollo in pezzi o solo coscette 500 grammi di patate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio rosmarino alloro salvia oppure aromi per il pollo in polvere sale 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento: fase 1

Fate su ogni pezzo di pollo delle piccole incisioni e mettete a riscaldare 4 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà rosolato ritiratelo aggiungete metà del pollo.

Aggiungere il pollo

Fate rosolare il pollo per qualche minuto ed aggiungete il resto del pollo. Bagnate col vino bianco e lasciate sfumare dopo aver aggiunto anche un rametto di rosmarino.

Continuare la cottura

Aggiungete gli altri aromi e girate i pezzi di pollo più volte. Se trovate che non ci sia abbastanza condimento procedete aggiungendo un po' di acqua calda. Intanto che il pollo continua la cottura lavate , pelate e tagliate a pezzi le patate.

Ultimare la cottura

Aggiungete le patate al pollo e salate. Lasciare cuocere coprendo con un coperchio e girate di tanto in tanto per far rosolare i pezzi di pollo in tutti i lati.

Varianti

Potete preparare il pollo in padella anche con altri contorni. Potete aggiungere invece che le patate i peperoni. Li tagliate a listarelle e li aggiungete crudi al pollo. Potete anche passarli prima in padella con l'olio per farli appassire e poi li aggiungete al pollo a metà cottura. Potete soffriggere con l'aglio della pancetta a cubetti e poi aggiungere il pollo e i piselli: creerete una variante dal sapore unico. Un'altra variante del pollo in padella è con i pomodorini. Seguendo questo stesso procedimento potete aggiungere sia con le patate che senza, dei pomodorini tagliati a cubetti in modo da formare una deliziosa salsetta che insaporirà ancora di più il vostro pollo.

Domande frequenti

Come ottenere un pollo in padella tenero e succoso senza renderlo stopposo?

Per garantire una carne morbida e saporita, è fondamentale effettuare piccole incisioni superficiali sui pezzi di pollo prima della cottura; questo permette alle spezie e ai sapori di penetrare meglio nella fibra muscolare. Durante la fase di rosolatura, fate attenzione a non cuocere troppo velocemente ad alta fiamma: il segreto è una cottura media che permetta alla carne di rilasciare i suoi succhi senza seccarsi. Utilizzare un bicchiere di vino bianco per sfumare aiuta a mantenere l'umidità interna. Infine, quando aggiungete le patate o altri ortaggi, coprite la padella con un coperchio: il vapore creato durante la cottura lenta finisce di ammorbidire la carne rendendola tenerissima.
Quali sono le combinazioni di verdure migliori per accompagnare il pollo in padella?

Le patate sono l'abbinamento classico e vincente perché assorbono i sughi e i sapori delle erbe aromatiche, creando un contorno gustoso. Tuttavia, puoi sperimentare con altre verdure per variare il piatto. I peperoni, tagliati a listarelle, offrono una dolcezza croccante se aggiunti crudi, mentre diventano più dolci se fatti appassire prima. I piselli, abbinati a una pancetta saporita, regalano una nota salata e fresca. Anche i pomodorini tagliati a cubetti sono eccellenti: si sfaldano leggermente formando una salsa naturale che avvolge il pollo, arricchendo il piatto di acidità e colore senza bisogno di aggiunta di zuccheri esterni.
È possibile preparare il pollo in padella in anticipo per averlo pronto più tardi?

Assolutamente sì, questa ricetta si presta ottimamente alla preparazione anticipata. Puoi completare tutta la procedura di cottura fino alla fine, lasciando il pollo e le verdure ben cotte nel liquido di governo. Una volta raffreddato, conserva il tutto in frigorifero in un contenitore ermetico. Il giorno successivo, per servire il piatto caldo, ti basterà scaldarlo delicatamente in padella a fuoco basso, magari aggiungendo un goccio d'acqua calda se il sugo si è ristretto troppo. Questo metodo permette persino ai sapori di amalgamarsi ulteriormente, rendendo il piatto spesso più gustoso rispetto alla versione appena cucinata.
Quale tipo di spezie e aromi sono consigliati per insaporire il pollo?

Le erbe aromatiche classiche ideali per il pollo sono il rosmarino, la salvia e il prezzemolo, che conferiscono un profumo intenso e tradizionale. È possibile utilizzare sia rami freschi, come quello di rosmarino aggiunto durante la sfumatura, sia spezie secche già tritate, molto pratiche da avere sempre in dispensa e capaci di dare subito carattere al piatto. L'aglio, schiacciato e poi ritirato dopo la rosolatura, fornisce la base aromatica essenziale. Se preferisci una variazione, puoi usare miscele di spezie pronte per pollame. Ricorda di salare moderatamente, specialmente se utilizzi varianti con pancetta o formaggi stagionati nei contorni, per bilanciare i sapori.
Posso rendere questa ricetta più leggera eliminando quasi i grassi?

Sì, il pollo in padella può essere adattato a una versione ipocalorica. La ricetta originale prevede quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, ma puoi ridurli drasticamente o sostituire l'olio con un fondo di cottura vegetale o brodo vegetale, facendo rosolare il pollo con poca acqua o vino bianco fin dall'inizio. Cuocilo a fuoco lento e coperto per evitare che si attacchi. Inoltre, scegli tagli magri come il petto di pollo disossato invece delle cosce o degli interi a pezzi. Accompagna il pollo con verdure ricche di volume come zucchine o finocchi, che saziano senza apportare molte calorie, mantenendo il piatto leggero e nutriente.