scaloppine ai funghi

Le scaloppine di pollo ai funghi

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Gli ingredienti

Per cucinare delle buone scaloppine di pollo ai funghi per due persone utilizzate una ricetta molto semplice che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

350 g di petto di pollo

300 g di funghi champignon

5 cl di vino bianco

50 g di burro

3 cucchiai di farina

1 spicchio d'aglio

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

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I funghi

La ricetta va cominciata a partire dai funghi che dovrete lavare (1) con molta delicatezza sotto l'acqua corrente. Quindi tamponateli con un panno soffice per asciugarli e metterli su un tagliere dove, con un coltello a lama liscia, li inizierete a tagliare a fettine (2) che metterete tutte a parte (3) in una ciotolina.

Il soffritto

Quindi ora sbucciate lo spicchio d'aglio (4) e versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva e mettete 10 g di burro (5) in un tegame. Fateli scaldare e poi unite lo spicchio d'aglio (6) a soffriggere finché non sarà ben dorato.

La cottura dei funghi

Una volta dorato l'aglio unite nel tegame i funghi (7) quindi salate (8) a vostro piacere e fate soffriggere per cinque minuti prima di unire anche il vino bianco (9) a sfumare. Continuate la cottura a fuoco medio per altri dieci minuti, o comunque finché i funghi non saranno cotti.

Il petto

Mentre i funghi cuociono, dedicatevi al petto che dovrete aprire se non vi ha pensato già il vostro macellaio. Disponetelo sul tagliere e incidetelo al centro (10) fino a metà dello spessore. Quindi iniziate poi a tagliare lungo lo spessore (11) per aprire il petto e farlo molto fino (12).

Infarinare il pollo

Ora mettete la farina su un piatto, spargendola bene (13) e quindi iniziate a infarinarci il petto di pollo prima su un lato (14) e poi sull'altro (15). Infarinateli grossolanamente e quindi metteteli da parte.

La cottura dei petti

Poi prendete una padella grande ed antiaderente e fatevi sciogliere 20 g di burro (16) e una volta fuso unitevi il petto (17) per farlo cuocere cinque minuti prima su un lato e poi sull'altro (18). Quindi aggiustate di sale.

La mistura

Mentre il pollo cuoce iniziate a preparare una mistura che renderà il vostro piatto più cremoso. Prendete un mezzo bicchiere di acqua calda e metteteci dentro il burro restante (19) e quindi anche un cucchiaio di farina (20). Quindi iniziate a mescolare bene (21) con il cucchiaio per ottenere una mistura omogenea.

scaloppine ai funghi: La preparazione finale

Ora spolverate i funghi con del prezzemolo tritato e una volta pronti i petti di pollo e i funghi prendete questi ultimi con una ramina ed uniteli alla carne (22). Fate insaporire qualche minuto e quindi unite anche la mistura (23) per spegnere subito il fuoco. Questa infatti si addenserà (24) quasi subito con il calore della padella. Quindi impiattate e servite immediatamente in tavola ben caldo.