spezzatino funghi

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 4 €
Tempo di preparazione
01:15:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:60:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

400 grammi di macinato di bovino
400 grammi di funghi ovuli
500 centilitri di brodo di carne e verdura
50 grammi di carote
50 grammi di cipolle
1 costa di sedano
2 spicchi di Aglio
40 grammi di farina di grano tenero
50 centilitri di vino bianco
1 spolverata di prezzemolo
1 manciata di pepe
4 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

187Kcal
6g di grassi
6g colesterolo
3g di fibre
18g di proteine

Lo spezzatino ai funghi

Lo spezzatino ai funghi viene generalmente preparato con della carne bovina, la più adatta ad accompagnare i funghi ma non l'unica. Se preferite infatti potrete sostituirla con la carne di pollo, ma anche con altro pollame o selvaggina, cosi come con del maiale. Naturalmente a seconda della carne scelta differiranno i tempi di cottura, con la carne bovina che prevede quelli più lunghi, mentre il pollo prevede dei tempi più brevi.

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Gli ingredienti

Per preparare lo spezzatino per quattro persone dovrete procurarvi i seguenti ingredienti, anche se probabilmente li avrete già a casa:

400 gr di carne bovina in bocconcini

400 gr di funghi a vostra scelta o ovuli

½ litro di brodo di carne o vegetale

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

2 spicchi d'aglio

40 gr di farina

50 cl di vino bianco

1 ciuffo di prezzemolo

del pepe nero

olio extravergine d'oliva

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Preparare il soffritto

Per cucinare un buon spezzatino con i funghi per i vostri amici dovrete preparare un soffritto classico, tritando la cipolla, il sedano e la carota e ponendoli in una pentola grande con 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Fateli dorate finché la cipolla diviene trasparente.

Scottare le carne

Una volta trasparente la cipolla, ponete la carne di bovino nella pentola e fartela scottare per qualche minuto, mescolando e insaporendo bene con l'olio e gli odori. Fate scottate tutte le parti della carne a fuoco medio e poi aggiungete la farina passandola con un setaccio.

Cuocere la carne

Un volta infarinata la carne mescolatela bene e iniziate a sfumare il vino in modo da formare una cremina con la farina. Lasciate andare qualche minuto prima di iniziare ad aggiungere il brodo per coprire lentamente la carne. Salate leggermente e coprite. Lasciate quindi cuocere a fuoco medio, coprendo, per un'ora, facendo sempre attenzione a rabboccare il brodo.

Preparare i funghi

I funghi vanno invece preparati a parte, mentre cuocete la carne impiegando gli ultimi 20 minuti di cottura. Tagliate i funghi a fettine, lavandoli bene e togliendo tutta la terra. Sbucciate l'aglio e ponetelo a dorare in una padella antiaderente, dove porrete i funghi a cuocere per circa 15 minuti, sfumandoli con del vino bianco. Spegnete il gas e ponete il ciuffo di prezzemolo che avrete preventivamente tritato.

spezzatino funghi: La preparazione finale

A dieci minuti dalla fine della cottura della carne aggiungete anche i funghi, iniziando a mescolare bene per insaporire. Se necessario aggiungete del brodo. Lasciate cuocere per atri 10 minuti e quindi spegnete il gas. Servite ancora molto caldo in un coppetta con una spolverata di pepe nero, accompagnando se volete con dei crostini.

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