La frittata di mozzarella e prosciutto
La frittata di mozzarella e prosciutto è un ottimo secondo piatto o piatto unico, da preparare per la vostra famiglia e i vostri figli. La preparazione è moto rapida.
Gli ingredienti
Per la frittata di mozzarella con il prosciutto gli ingredienti sono comuni e semplici. Per due persone dovrete disporre di: 4 uova 150 g di mozzarella 2 fette di prosciutto cotto 20 g di parmigiano 2 rametti di timo pepe nero a piacere olio extravergine di oliva
Il prosciutto
Per prima cosa prendete le due fette di prosciutto cotto e iniziate a tagliarle prima a listelle e poi a quadrucci. Quindi mettetele da parte.
La mozzarella
Quindi poggiate la mozzarella dopo averla scolata su un tagliere e tagliatele a fettine molto fini. Quindi tritate le stesse fettine dopo averle rese a quadrucci molto piccoli.
Le uova
Ora aprite le uova in una piccola scodella. Salatele con un pizzico di sale, non esagerando in quanto queste sono già dotate di buona sapidità, e quindi spolveratele con del pepe nero a vostro piacere. Infine gettatevi dentro le foglioline di timo che avrete precedentemente staccato dai rametti. Aggiungete il parmigiano.
Il composto
Quindi sbattete le uova con una forchetta e aggiungetevi gli ingredienti. Versatevi dentro i pezzi di prosciutto cotto e quindi anche la mozzarella. Mescolate bene.
La frittata
Versate un filo d'olio extravergine di oliva in una padella da 17 centimetri e fatelo scaldare bene, ungendo così il fondo. Una volta ben caldo aggiungete il composto delle uova e fatelo cuocere per cinque minuti a fiamma viva. Quindi girate la frittata con un piatto e fatela cuocere altri tre minuti sul lato crudo. Servite ancora calda con la mozzarella filante a centro tavola.
Domande frequenti
-
Qual è il segreto per ottenere una frittata con la mozzarella perfettamente filante?Il segreto principale risiede nella gestione della temperatura e nel taglio degli ingredienti. Tagliate la mozzarella a quadrucci molto piccoli e assicuratevi che sia ben scolata dall'acqua di conservazione per evitare che la frittata diventi acquosa. Durante la cottura, non superate mai i 8 minuti totali: 5 minuti dal primo lato e 3 dal secondo. Questo garantisce che l'interno rimanga morbido e cremoso mentre il formaggio si scioglie senza bruciarsi. Servire la frittata immediatamente, appena sfornata dalla padella, permette di apprezzare appieno la consistenza filante della mozzarella calda.
-
Posso usare la mozzarella fresca intera invece di tagliarla a pezzetti?Sì, ma la tecnica cambia leggermente. Se preferite un effetto più scenografico, potete inserire mezza mozzarella fresca intera al centro del composto di uova prima di chiuderla. Tuttavia, assicuratevi che la mozzarella sia a temperatura ambiente per favorire lo scioglimento uniforme. Tagliandola a quadrucci come suggerito nella ricetta tradizionale, otterrete però distribuzioni più omogenee di sapore in ogni boccone e una fusione più rapida e controllata durante i brevi tempi di cottura richiesti per non seccare le uova.
-
Quale tipo di prosciutto cotto è meglio utilizzare per questa ricetta?Per bilanciare i sapori, si consiglia un prosciutto cotto di qualità media-alta, non troppo salato dato che le uova e il parmigiano apportano già sapidità. Il prosciutto cotto normale va benissimo, tagliato a listelle sottili per distribuirsi uniformemente. Evitate il prosciutto crudo perché richiederebbe una cottura diversa e potrebbe risultare troppo duro o eccessivamente saporito rispetto alla delicatezza della mozzarella. L'importante è che il prosciutto cotto scelto abbia una buona percentuale di carne e non troppa grasso visibile, per mantenere il piatto leggero.
-
Come posso conservare avanzi di frittata contenente mozzarella?Le frittate con mozzarella si consumano idealmente calde, ma possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Attenzione: la mozzarella riscaldata al microonde tende a diventare gommosa. Per riscaldarla, usate il forno statico preriscaldato a 180°C per pochi minuti, coprendola con carta alluminio solo se teme di seccarsi troppo. In alternativa, la frittata fredda è ottima per panini o pranzi al sacco, dove la consistenza della mozzarella solidificata può essere gradevole insieme al prosciutto.
-
È possibile rendere questa frittata più leggera o adatta a diete specifiche?Assolutamente sì. Per ridurre le calorie, potete sostituire metà delle uova con albumi liquidi o freschi, mantenendo la stessa quantità di tuorli per il sapore. Utilizzate mozzarella light o fior di latte sgrassato e prosciutto cotto magro. Inoltre, riducete l'olio extravergine d'oliva usando una padella antiaderente di buona qualità e spennellatene solo una minima quantità. Potete anche aggiungere verdure a basso contenuto calorico come zucchine grattugiate o spinaci per aumentare il volume e le fibre senza appesantire il piatto.