cipolle caramellate

  Ricetta america

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 1 €
Tempo di preparazione
02:10:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:00:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

200 grammi di cipolle
60 grammi di zucchero
60 grammi di zucchero di canna
150 millilitri di Acqua

Valori Nutrizionali di una porzione:

252Kcal
0g di grassi
0g colesterolo
1g di fibre
1g di proteine

Le cipolle caramellate

Le cipolle caramellate sono una preparazione molto gustosa per accompagnare le carni rosse di selvaggina e manzo alla piastra. Ma possono accompagnare anche formaggi strutturati o classici cheeseburger della cucina americana. Sono ottime anche con i legumi, con la frutta secca o con altri ortaggi come ad esempio i finocchi. Perfetto anche nella quiche, questo contorno regala un gusto dolciastro molto amato anche dai bambini. Le cipolle caramellate sono infatti un classico della cucina anglosassone, molto utilizzate per accompagnare la carne rossa e proposte anche nella cucina francese per alcune preparazioni.

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Gli ingredienti

Per cucinare le cipolle caramellate basta seguire una ricetta molto semplice, fatta di pochi ingredienti, a cui i più esigenti possono anche aggiungere qualche spezia come la cannella in polvere. Per due persone procuratevi quindi:

3 cipolle rosse di Tropea di media grandezza

60 g di zucchero bianco

60 g di zucchero di canna

150 ml di acqua

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Le cipolle

La preparazione parte naturalmente dalle cipolle, l'unico ingrediente da manipolare. Tagliate via le estremità e quindi sbucciate bene le cipolle. Quindi disponetele sul tagliere e iniziate ad affettarle in rondelle non troppo fine, di uguale spessore, per metterle quindi da parte.

Iniziate a unire gli ingredienti

Quindi prendete ora un tegame capiente, poggiatelo su un piano e metteteci dentro le cipolle tagliate. Ora aggiungete quindi lo zucchero bianco che avevate precedentemente pesato.

Unire il resto

Quindi pesate anche lo zucchero di canna dal classico colore marrone e aggiungetelo alle cipolle. Misurate quindi la giusta quantità di acqua, e mettetela in una piccola brocca dotata di beccuccio. Iniziate a mescolare le cipolle con lo zucchero, delicatamente per non rompere gli ortaggi, e iniziate a versare anche l'acqua mentre miscelate. Una volta versata tutta l'acqua continuate a mescolare per far sciogliere bene lo zucchero.

La cottura

Una volta sciolto bene tutto lo zucchero prendete il tegame e mettetelo sul fuoco, utilizzando il fornello più piccolo che avete. Accendete il fuoco e tenetelo al minimo, perché la preparazione deve cuocere molto lentamente e si deve evitare che l'acqua inizi a bollire. Coprite con un coperchio e fate andare per circa due ore, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno in modo che le cipolle siano sempre a contatto con l'acqua zuccherata. Questa cambierà lentamente colore fino a divenire marroncina. Quando si sarà addensata abbastanza, ma senza divenire sciropposa, spegnete il fuoco e versate subito in una scodellina per servire in tavola come contorno per la carne senza versarci anche il sughetto di fondo.