fagioli alla messicana

  Ricetta messico

  Viene servita come piatto unico
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €
Tempo di preparazione
02:30:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
02:15:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

250 grammi di fagioli secchi
400 grammi di salsiccia fresca di maiale
100 grammi di pancetta affumicata
300 grammi di conserva di pomodoro
50 millilitri di vino bianco
100 millilitri di brodo vegetale
2 spicchi di Aglio
50 grammi di cipolle
1 manciata di peperoncini piccanti
1 manciata di sale
6 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

1360Kcal
75g di grassi
75g colesterolo
26g di fibre
74g di proteine

Fagioli alla messicana

I fagioli alla messicana sono un piatto molto gustoso, da servire sia come primo che come secondo piatto. Una ricetta del centro America, molto nutriente e saporita. È un piatto generalmente piccante, ma potrete chiaramente variare la quantità di peperoncino da mettere. Servite i fagioli alla messicana in una ciotola da zuppa, accompagnandolo con un vino rosso dai profumi scuri e di sottobosco.

Amazing Cookware - Pentola in Terracotta, 5 l

Prezzo: in offerta su Amazon a: 8,5€

Gli ingredienti

Per fare i fagioli alla messicana per due persone saranno necessari questi ingredienti:

250g di fagioli neri secchi

4 salsicce di maiale

100g di pancetta

300g di salsa di pomodoro

50ml di vino bianco

100ml di brodo vegetale

2 spicchi d'aglio

½ cipolla bianca

peperoncino rosso tritato

sale

olio extravergine di oliva

ricette fagioli
I fagioli sono stati considerati per molto tempo un alimento povero. La pianta, nome scientifico Phaseolus vulgaris, è originaria dell'America Centrale dove veniva prodotta in grandissime quantità, un...
cozze e fagioli
Le cozze con i fagioli sono un piatto con una combinazione più usuale di quel che potrebbe sembrare, pieno di gusti e di sapori che ben si amalgamano tra loro. La cottura è veloce e semplice, e può es...
fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche , ossia le cotenne di maiale chiamate "cotiche" in lazio, sono un piatto molto antico, venerato nelle case più umili e apprezzato anche dai potenti. In realtà è un piatto molt...
risotto fagioli
Il risotto con i fagioli è un piatto della tradizione povera italiana, oggi presentato anche in qualche ristorante, con un gusto molto delicato ma deciso, grazie a questi saporiti legumi. Generalmente...

Philips HD9125/00 Vaporiera con Infusore di aromi, 3 cestelli, Capacità 9 L - Daily Collection -

Prezzo: in offerta su Amazon a: 53,39€
(Risparmi 6,6€)

La cipolla

Iniziate la ricetta mettendo a bagno, per 24 ore, i fagioli secchi. Quindi, il giorno seguente, sbucciate la cipolla (1) che poi dovrete mettere sul tagliere per tritarla finemente (2) e mettere a parte su un piattino (3).

La pancetta

Quindi mettete anche la pancetta sul tagliere (4) e iniziate a tagliarla a listelle o a quadretti (5). Mettetela su un piattino (6) a parte e proseguite.

Le salsicce

Poi incidete il budello (7) delle salsicce, e sfilatelo dalla carne (8). Poi iniziate a tritare la carne a pezzi grossi (9), che lascerete a parte su un piattino.

Iniziate il soffritto

Ora potete iniziare il soffritto. Versate sei cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in un tegame grande. Fateli scaldare e intanto sbucciate l'aglio e mettetelo a dorare nell'olio caldo (11), unendo anche il peperoncino tritato (12). La quantità di peperoncino dipenderà da quanto piccante vorrete i vostri fagioli.

Continuate il soffritto

Quindi aggiungete subito anche la cipolla tritata (13), e fatela soffriggere finché non diviene trasparente. Quindi aggiungete anche la pancetta a pezzi (14) e fatela rosolare, mescolandola bene (15) nell'olio caldo.

Finite il soffritto

Quindi aggiungete anche la salsiccia in pezzi (16) e mescolate bene (17) per farla rosolare e per fargli prendere colore. Quando la salsiccia avrà un colore uniforme, aggiungete anche il vino bianco (18) e fatelo sfumare.

Il sugo

Quando il vino è sfumato, aggiungete anche la salsa di pomodoro (19), utilizzando quella con i pezzi tagliati. Mescolate bene (20) e lasciate insaporire per dieci minuti. Nel frattempo scolate i fagioli secchi (21) in un colino e fateli sgocciolare.

I fagioli

Quindi aggiungete i fagioli sgocciolati (22) al sugo, mescolateli bene (23) e lasciateli insaporire qualche minuto. Infine aggiustate di sale (24), senza esagerare, perché la pancetta e la salsiccia avranno già dato sapore al sugo.

fagioli alla messicana: La preparazione finale

Poi versate il brodo vegetale (25) ben caldo e mescolate bene (26). Abbassate il fuoco al minimo e coprite con un coperchio, per far cuocere per almeno un paio d'ore, finché i fagioli non saranno cotti e teneri. Controllate di tanto in tanto se serve aggiungere del brodo e una volti cotti i fagioli fate asciugare un pochino il sugo alzando la fiamma e togliendo il coperchio. Infine fate riposare qualche minuto prima di servire in tavola (27).

Guarda il Video