Finocchi gratinati

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 2 €
Tempo di preparazione
01:10:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:55:00

  Tipo di cottura: lesso

Lista degli Ingredienti

100 grammi di finocchio
30 grammi di burro
10 grammi di farina di grano tenero
30 centilitri di latte
1 cucchiaino di noce moscata
30 grammi di parmigiano
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

286Kcal
22g di grassi
22g colesterolo
1g di fibre
11g di proteine

I finocchi gratinati

I finocchi gratinati sono un contorno delizioso molto amato soprattutto nell'Italia centrale, ottimo per accompagnare le carni di maiale in particolare o la selvaggina, come il cervo e altra carne da cacciagione. Si realizzano con una ricetta semplice ma lunga nei tempi, in particolare di cottura, visto che i finocchi vanno prima bolliti, quindi ripassati in padella e nel forno va inoltre preparata la besciamella da stendere sopra, per regalare un gusto delicato ma al tempo stesso deciso per i finocchi. Il piatto piace anche ai più piccoli, nonostante i finocchi cotti spesso assumono un sapore sgradito ai bambini.

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Gli ingredienti

Per realizzare la ricetta dei finocchi gratinati per due persone dovrete procurarvi i seguenti ingredienti:

1 finocchio grande

30 g di burro

2 cucchiai di farina 00

1 bicchiere di latte

1 cucchiaino raso di noce moscata

del pepe nero

30 g di parmigiano

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Il finocchio

Cominciate con il lavorare il finocchio. Tagliate le foglie e le parti vegetali superiori e quindi tagliate il finocchio in quattro parti. Quindi lavatele molto bene sotto l'acqua corrente.

Bollitura dei finocchi

Dopo di che mettete dell'acqua salata a bollire, e una volta pronta fate lessare i finocchi per circa 15 minuti. Dopo di che scolateli e fateli asciugare.

Ripassare i finocchi

Una volta scolati mettete 20 grammi di burro in una padella piccola e fateli sciogliere a fuoco medio. Quindi metteteci i finocchi a rosolare su tutti i lati, per circa 15 minuti.

La besciamella

Nel frattempo preparate la besciamella facendo sciogliere a fuoco molto basso il burro restante in un pentolino per poi metterci la farina passata al setaccio. Mescolate bene per creare quello che viene chiamato il roux. Nel frattempo avrete scaldato il latte a cui avrete unito la noce moscata. Aggiungete il latte al roux e continuate a mescolare, sempre mantenendo il fuoco al minimo. Lasciate addensare la besciamella e quindi spegnete il fuoco.

La preparazione finale

Ora prendete una pirofila da forno, imburratene leggermente il fondo e adagiatevi i finocchi. Quindi prendete la besciamella e con un cucchiaio di legno versatela sopra i finocchi per ricoprirli bene tutti.

Finocchi gratinati: Il forno

Quindi sopra la besciamella mettere il parmigiano appena grattato, cospargendo uniformemente sopra la crema. Quindi spolverate con del pepe nero. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Controllate di tanto in tanto la cottura, in particolare che si formi sopra la crosticina. Dopo 25 minuti spegnete e lasciate raffreddare i finocchi che dovranno essere serviti appena tiepidi accanto a qualche secondo piatto.