insalata di farro

  Ricetta italia

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €

  Tempo totale di esecuzione
00:45:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

70 grammi di cereali
70 grammi di broccolo a testa
70 grammi di fagiolini
70 grammi di pomodori maturi
10 grammi di noci
70 grammi di ricotta di pecora
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

292Kcal
16g di grassi
16g colesterolo
7g di fibre
9g di proteine

L'insalata di farro

L'insalata di farro è un ottimo contorno, spesso usato anche come secondo grazie alla presenza di questo sostanzioso cereale, capace di nutrire e sfamare anche gli appetiti più esigenti. Un piatto semplice da fare anche se la cottura dei cereali ne allunga molto i tempi di preparazione, visto che il farro deve essere lessato per almeno mezzora prima di poter essere servito.

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Gli ingredienti

Per preparare una buona insalata di farro potete utilizzare diverse ricette, tra cui una che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

70 g di farro

70 g di fagiolini

70 g di broccoli

70 g di pomodorini pachino

40 g di ricotta salata

10 g di noci

sale

olio extravergine di oliva

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I fagiolini

Iniziate la ricetta a partire dai fagiolini, lavandoli accuratamente (1) sotto l'acqua corrente per poi porli sul tagliere asciutti e caparli (2) ovvero tagliare via le estremità. Quindi tagliateli in pezzetti metteteli da parte (3).

I broccoli

Quindi lavate bene (4) anche i broccoli, asciugateli e tagliate le cime (5) in due parti. Quindi mettete su un piattino (6) a parte.

Il farro

Intanto avrete messo un pentolino con abbondante acqua salata a bollire per lessare il farro. Una volta a bollore unite il farro (7) e fatelo cuocere per il tempo indicato in confezione, in genere circa mezzora. Quindi scolatelo (8) e poi mettetelo a freddare in un'insalatiera (9) e proseguite la ricetta.

Lessare i vegetali

Nel frattempo mettete anche un'altra pentola con abbondante acqua salata a bollire in cui immergere i vegetali (10) per lessarli. Una volta pronti e lessati prendeteli con un mestolo forato (11) e metteteli in un piattino (12) a parte.

I pomodorini

Intanto lavate bene (13) anche i pomodorini e poi asciugateli e poneteli sul tagliere. Quindi con il coltello seghettato, per non rovinare la lama con l'acidità dell'ortaggio, tagliateli in due parti (14) e quindi metteteli in una ciotolina (15) per utilizzarli in seguito.

Gli altri ingredienti

Quindi prendete le noci, sgusciatele e tagliate le ghiere in due parti (16). Poi iniziate a tagliare la ricotta in cubetti (17) da mettere anch'essi a parte (18) in un piattino.

L'insalata

Ora avete tutti gli ingredienti pronti e dovrete solo unirli in un'insalatiera per creare il vostro piatto. Nella stessa insalatiera dove avete messo il farro a raffreddare unite i cubetti di ricotta (19) e le noci, i pomodorini tagliati (20) e infine tutti i vegetali lessati (21). Quindi versate un filo d'olio e mescolate bene per amalgamare il tutto. Servite in tavola come insalata insieme a qualche piatto di carne o di pesce grasso, oppure come antipasto.

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