Fiori di zucca ripieni
I fiori di zucca sono un alimento poco costoso che si presta alla preparazione di molte ricette anche molto gustose. Si prepara, per esempio, uno squisito risotto o delle gustose frittelle. I fiori di zucca ripieni sono semplici da preparare e sono una ricetta sfiziosa e classica allo stesso tempo. Proponiamo la ricetta, ad avviso di molti, più gustosa, in quanto i fiori di zucca una volta farciti vengono impanati e poi fritti. La ricetta dei fiori di zucca ripieni possiede numerose varianti in quanto è possibile preparare il ripieno con molti ingredienti quali ricotta e prosciutto oppure ricotta e salame, ricotta e speck, ricotta ed altri formaggi, stracchino e salumi,mozzarella, pane, carne o tonno. Diciamo che potete anche abbinare il ripieno al menu che dovete portare in tavola, soprattutto se dovete servire i fiori di zucca ripieni come contorno e avete quindi bisogno di un sapore in particolare. Potete inoltre cuocerli sia in padella che in forno con un filo di olio e su carta da forno. Ovviamente risulteranno più leggeri, ma i tempi di cottura saranno prolungati. Se volete preparali in modo più leggero potete farcirli e poi passarli in forno senza impanatura per circa 15 minuti.
Ingredienti
200 grammi di fiori di zucca 250 grammi di ricotta 100 grammi di prosciutto cotto formaggio pepe 2 uova farina ( quanto basta) olio per friggere
Pulire i fiori di zucca
Tagliate il gambo da ciascun fiore di zucca (1) ed eliminate il picciolo (2). A questo punto lavate ciascun fiore di zucca sotto l'acqua corrente (3) con molta delicatezza.
Preparare il ripieno
Lavati tutti i fiori di zucca , asciugateli un po' con della carta assorbente e lasciateli per qualche minuto ( man non troppo) su una superficie (4) affinché si asciughino. Sarà sufficiente il tempo per preparare il ripieno. In una terrina schiacciate la ricotta con una forchetta (5) e aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, una spolverata di pepe, un cucchiaio di formaggio e il sale (6)
Riempire i fiori di zucca
Amalgamate bene tutti gli ingredienti del ripieno (7) e a questo punto non vi resta che passare alla farcitura. Ognuno ha il suo metodo. Siccome capita di avere fiori di zucca abbastanza grandi potete usare un cucchiaino (8) oppure potete riempire usando un sac à poche. Riempiti fino 'all'orlo' (9) i vostri fiori di zucca saranno pronti per essere impanati.
Impanare i fiori di zucca
Per impanare i vostri fiori di zucca usate farina e uova. Passare ogni fiore di zucca prima nella farina (10) e poi nell'uovo (11), posizionandoli in un piatto man mano che li impanate (12) di modo che si asciughino un po' perdendo anche un po' di uovo.
Cottura
Cuocete i fiori di zucca ripieni (13)in abbondante olio di semi di girasole ( o l'olio che vi usate per friggere), avendo cura di rigirali per farli cuocere e dorare su tutti i lati (14). Una volta cotti, riponeteli su un foglio di carta assorbente (15) per eliminare l'olio in eccesso prima di servirli.