Cous cous di pesce

Ricetta cous cous di pesce

Il cous cous è un piatto tipico della zona del mediterraneo che viene cucinato con stili e caratteristiche differenti in Marocco come nel sud Italia. Per certi versi può essere sicuramente indicato come uno dei piatti che più rappresenta il punto d'incontro fra la cucina nordafricana e la cucina europea. La preparazione del cous cous è abbastanza laboriosa e servirebbe una ricetta solo per questo argomento ed è per questo motivo che molto spesso si preferisce acquistare del cous cous già pronto, meno buono di quello fatto in casa ma sicuramente più rapido e veloce da preparare. Per quanto riguarda invece il cous cous di pesce, in questa ricetta parleremo di pesce in maniera generica fra gli ingredienti in quanto il piatto è realizzabile con moltissimi tipi di pesce.

Vediamo ora gli ingredienti che ci serviranno per cucinare questo piatto:

250 grammi di cous cous

500 grammi di pesce pulito

400 di pomodori

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

uno spicchio d'aglio

un pizzico di cumino

un pizzico di paprika

250 grammi di brodo vegetale

Cous cous di pesce

cous cous al pesce La preparazione tradizionale del cous cous è lunga e piuttosto impegnativa. In questa ricetta useremo cous cous precotto che dovrà solo essere reidratato per alcuni minuti con acqua calda. Portiamo ad ebollizione l’acqua e saliamo. Aggiungiamo al cous cous l’olio e le spezie per poi versare il tutto nell’acqua ad ebollizione. Mescoliamo amalgamando bene il tutto e poi lasciamo riposare per 8 minuti a fuoco spento. Portiamo ad ebollizione l’acqua e saliamo. Aggiungiamo al cous cous l’olio e le spezie per poi versare il tutto nell’acqua ad ebollizione. Mescoliamo amalgamando bene il tutto e poi lasciamo riposare per 8 minuti a fuoco spento. Sgraniamo il cous cous con una forchetta o con le mani e aggiungiamo il burro per poi cuocere ancora 3-4 minuti in padella. Il cous cous è ora pronto per essere condito. Iniziamo la preparazione del sugo tagliando il pesce ed i pomodorini a pezzetti, dopo di che in una padella capiente versiamo l’olio e aggiungiamo l’aglio e i pomodori. Dopo 7-8 minuti aggiungiamo anche il pesce tagliato a pezzetti e insaporiamo con la paprika ed il cumino. Infine versiamo il cous cous nella padella, amalgamiamo il tutto per qualche minuto e serviamo.

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