ragu lasagne

La lasagna al ragù

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Gli ingredienti

La ricetta per una lasagna al ragù semplice prevede per due persone i seguenti ingredienti:

200 g di pasta sfoglia per lasagne secca o fresca

400 g di passata di pomodoro

150 g di carne di manzo macinata

30 g di parmigiano

1 gambo di sedano

½ cipolla bianca media

1 carota

1 tazza da caffè di vino rosso

3 cucchiai di farina

25 g di burro

1 bicchiere di latte

1 pizzico di noce moscata

olio extravergine di oliva

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Gli ingredienti per il soffritto

Iniziate la ricetta a partire dagli ingredienti per il soffitto, quindi tritando finemente la cipolla (1) e il sedano (2) e grattugiando la carota (3) dopo averla spellata.

Soffriggere la carne

Quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame ampio e fatelo scaldare per unirvi poi il trito di ortaggi (4). Fate soffriggere il tutto e quando la cipolla diviene trasparente unite anche la carne macinata (5) per farla soffriggere e per fargli prendere bene colore. Quindi unite anche il vino rosso (6) fatelo sfumare con la carne.

Il ragù

Dopo aver sfumato il vino salate leggermente (7) e quindi unite anche la passata di pomodoro (8) che avrete precedentemente salato a freddo. Mescolate bene e fate cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 40 minuti facendolo restringere (9) bene. Quindi spegnete il fuoco.

Le lasagne

Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire dove unire le lasagne (10) per lessarle 10 minuti. Una volta cotte scolatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio pulito (11). Quindi imburrate il fondo di una pirofila (12) e passate alla fase successiva.

Iniziare la besciamella

Prendete la noce moscata ed unitela (13) nel bicchiere di latte che scalderete bene al microonde o in un pentolino. Quindi fate sciogliere il burro (14) in un pentolino e una volta fuso unitevi la farina (15) passata al setaccio.

Terminare la besciamella

Iniziate a mescolare con una frusta per ottenere il roux (16). e quindi unite il latte (17) caldo mescolando costantemente per sciogliere il roux ed addensare la besciamella (18).

Il ripieno

Una volta ottenuta la besciamella unitela (19) al ragù e iniziate a mescolare (20) per ottenere un composto omogeneo (21).

Preparare gli strati

Adesso sul fondo della pirofila imburrata stendete una sfoglia di lasagna (22) e iniziate a ricoprirla con il ripieno (23) di ragù fino a formare uno strato spesso. Quindi spolverate con del parmigiano grattugiato (24). Ripetete la stessa operazione per il secondo strato e, se volete una lasagna più corposa, aggiungetene un terzo coprendo il tutto con una sfoglia di pasta.

ragu lasagne: La cottura

Una volta completati gli strati aggiungete dei fiocchi di burro (25) sopra alla lasagna ed infornate (26) in forno preriscaldato a 180°C per circa mezzora. Una volta pronto sfornate (27) e servite subito in tavola ben caldo e filante.