minestra broccoli

La minestra di broccoli

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Gli ingredienti

Per fare la minestra di broccoli, per due persone, comprate i seguenti ingredienti:

160g di stelline o altra pastina a vostra scelta

200g di broccoli freschi

100g di patate

50g di pancetta

1lt di brodo vegetale

40g di parmigiano

2 spicchi d'aglio

½ cipolla

timo secco

sale

pepe nero

olio extravergine di oliva

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La cipolla

Iniziate la ricetta preparando gli ingredienti per la minestra. Prendete la cipolla e sbucciatela (1). Quindi tritatela finemente (2) e lasciatela da parte su un piattino (3).

La pancetta

Prendete la pancetta e adagiatela sul tagliere (4). Quindi tagliatela a listelle e poi a quadrucci (5), per mettere tutto su un piattino (6) a parte.

Il broccolo

Quindi prendete il broccolo e tagliate le cime (7), per poi lavarle bene (8) sotto l'acqua corrente. Intanto avrete messo il brodo vegetale a bollire. Quando arriva in ebollizione, metteteci dentro i broccoli (9) a lessare per circa un quarto d'ora.

Le patate

Nel frattempo che lessate i broccoli, iniziate a sbucciare le patate (10), per poi affettarli (11) in fette sottili, e quindi ridurle a dadini (12).

L'aglio

Mettete i dadini di patate in una ciotolina (13) e quindi sbucciate gli spicchi d'aglio (14). Poi mettete cinque o sei cucchiai di olio extravergine di oliva (15) in un tegame capiente.

Iniziate il soffritto

Quando l'olio è caldo, metteteci a soffriggere l'aglio (16), la cipolla tritata (17) e la pancetta a cubetti (18).

Scolate i broccoli

Date una mescolata al soffritto (19) per far scottare la pancetta e nel frattempo prendete i broccoli e metteteli a scolare (20), senza buttare il brodo che vi servirà dopo. Quando avete scolato i broccoli, metteteli sul tagliere (21).

Iniziate la minestra

Quindi tritate grossolanamente i broccoli (22) e metteteli in una ciotolina (23) a parte. Quando il soffritto sarà pronto, aggiungeteci dentro i broccoli (24).

Continuate

Date una mescolata sommaria (25) per far aromatizzare i broccoli e poi aggiungete anche i dadini di patate (26). Quindi mescolate di nuovo (27) per far soffriggere leggermente anche le patate.

Il brodo

Salate leggermente (28) gli ingredienti e quindi aggiungete anche tutto il brodo vegetale (29) ben caldo, fino a ricoprire tutti gli ortaggi. Quindi aggiungete anche il timo secco (30), e fate cuocere per circa un'ora, a fuoco basso, mettendo un coperchio.

minestra broccoli: Finite la ricetta

Dopo aver cotto gli ortaggi, togliete il coperchio e aggiungete anche la pastina (31). Fatela cuocere per il tempo indicato in confezione, mescolando bene (32) per non farla attaccare. Nel frattempo grattugiate il parmigiano, e una volta cotto, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano (33). Se lo desiderate, spolverate con del pepe nero macinato fresco e date un'ultima mescolata, prima di servire in tavola ben caldo.