Il riso basmati
Il riso basmati è originario dell'India e del Pakistan, ed è sempre più apprezzato negli ultimi decenni da chi intende seguire delle diete dimagranti in quanto, rispetto al riso bianco generalmente utilizzato in Italia, ha un indice glicemico minore di un 30 o 40%, con un contenuto di amido inferiore. Questo lo rende molto indicato per le diete e le ricette con cui viene cucinato rispecchiano questa tendenza e sono generalmente tutte leggere con un largo uso di verdure.
Gli ingredienti
Per cucinare il riso basmati potete utilizzare numerosissime ricette tra cui una leggera che per due persone prevede i seguenti ingredienti: 160 g di riso basmati ¼ di cipolla bianca ½ zucchina 8 pomodori pachino 10 olive nere snocciolate pepe nero olio extravergine di oliva
La zucchina
Cominciate la ricetta a partire dalla zucchina che laverete bene (1) sotto l'acqua corrente per poi porla sul tagliere asciutta. Con il coltello grande tagliatela a fettine (2), e quindi mettetele tutte a parte (3) in una ciotolina.
I pomodori
Prendete i pomodorini e lavate (4) anche questi sotto l'acqua corrente per poi metterli sul tagliere. Utilizzate un coltello seghettato per non rovinare l'affilatura della lama con l'acidità degli ortaggi e quindi tagliate i pomodorini in quattro (5) per metterli in una ciotolina (6) a parte.
La cipolla
Quindi prendete la cipolla e tagliatela a fette (10). Prendete una padella piccola e mettetela sul fuoco senza nessun condimento per farla scaldare, quindi unitevi le cipolle (11) per cuocerle qualche minuto a fuoco dolce, finché non saranno leggermente brunite (12) e morbide. Quindi spegnete il fuoco.
La cottura delle zucchine
Ora mettete una padella ampia ed antiaderente sul fuoco senza nessun condimento e fatela scaldare per poi unire le zucchine (13) per farle cuocere prima su un lato (14) e quindi girarle per farle cuocere sull'altro lato (15) per circa cinque minuti per parte. Quando saranno leggermente dorate aggiustate di sale e spegnete il fuoco e procedete con la ricetta.
Il riso
Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare il riso. Seguite i tempi di cottura sulla confezione e una volta pronto scolatelo per metterlo su un piatto. Quindi aggiungetevi sopra nell'ordine le olive nere (16), i pomodorini tagliati (17) e le zucchine (18) cotte in padella.
La preparazione finale
Quindi unite al riso anche la cipolla (19) e versateci sopra un filo di olio extravergine di oliva (20). La quantità dipenderà da voi, in genere si suggeriscono cinque cucchiai. Infine spolverate con del pepe nero (21) macinato fresco a vostro piacere e servite in tavola ancora caldo.