Ricette roast beef
Il roast beef è una pietanza di carne servita come secondo piatto e potete acquistarlo sia già pronto per essere cotto che da preparare. Potete, infatti, chiedere al vostro macellaio di fiducia un pezzo di carne che potete riempire e avvolgere in rete da roast beef per poi passare alla cottura in brodo, padella o forno. Il roast beef si può cuocere , infatti, in brodo vegetale e poi viene passato in padella e insaporito con una salsa creata dal brodo. Inoltre potete cuiocerlo in padella come nella seguente ricetta o in forno. Si accompagna benissimo con patate o piselli. Il roast beef potete trovarlo di qualsiasi tipologia di carne preferiate. In questa ricetta usiamo un roast beef di tacchino ripieno di provola e prosciutto.
Ingredienti
Un roast beef di tacchino da circa 500/600 grammi ( già pronto con il ripieno che preferite) 300 grammi di patate 1 carota 3 cucchiai di olio di oliva aromi per la carne 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 2 spicchi di aglio sale
Preparare un olio profumato
In una pentola capiente aggiungete l'olio e l'aglio. Fate riscaldare l'olio e aggiungete un rametto di rosmarino e il roast beef.
Sfumare con vino bianco
Fate rosolare bene tutti i lati del roast beef e poi potete ritirare l'aglio ed aggiungere un bicchiere di vino bianco. Fate sfumare un po' del vino e coprite con un coperchio la padella.
Cottura
A questo punto cospargete il vostro roast beef di spezie per arrosti e rosmarino secco. Coprite e lasciate cuocere rigirando di tanto in tanto il roast beef affinché sia cotto uniformemente in tutti i lati. Una volta cotto, spegnete il fuoco e mettete e lasciate che il roast beef si raffreddi.
Tagliare, insaporire e servire
Una volta raffreddato tagliate il vostro roast beef in fette non troppo sottili. Tagliatelo con molta delicatezze e poi riponete tutte le fettine in padella che intanto avrete messo sul fuoco per riscaldare il contorno. Con una pinza girate bene le fettine nel sughetto in padella e poi servite in tavola.