La pasta con i finocchi
La pasta con i finocchi è un piatto oggi caduto un pochino in disuso ma molto popolare tra le vecchie generazioni che amavano questo ortaggio gustoso sia nelle insalate che nelle preparazioni cotte. La ricetta è semplicissima da realizzare anche se i finocchi vanno comunque cotti per almeno mezzora e quindi il condimento comporterà abbastanza tempo. Con i vostri ospiti avrete sicuramente successo con questa ricetta dietetica ma molto gustosa, mentre i bambini sono un pochino restii al sapore dei finocchi cotti, mentre preferiscono quelli crudi. Il finocchio è inoltre molto apprezzato per le sue qualità fitoterapeutiche e diuretiche e consigliato in tutte le diete in quanto ortaggio poco calorico ma molto aromatico.
Gli ingredienti
Per fare la ricetta di una pasta leggera ai finocchi per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti: 160 g di fusilli integrali 100 g di finocchi 20 g di parmigiano 2 spicchi d'aglio ½ cipolla ½ carota pepe nero olio extravergine di oliva
Il finocchio
La ricetta va cominciata dal finocchio che dovrete lavare (1) con la massima cura sotto l'acqua corrente per poi asciugarlo e porlo sul tagliere. Con il coltello tagliate via le barbette e le cime (2) e poi iniziate a tagliare il cuore a fettine molto sottili (3) mettendole a parte su un piattino.
Il soffritto
Ora sbucciate e tritate finemente la cipolla (7), quindi versate cinque cucchiai di olio di oliva (8) in una padella ampia ed antiaderente e fateli scaldare a fuoco medio per unire quindi la cipolla, gli spicchi d'aglio sbucciati e la carota (9) a soffriggere finché la cipolla non sarà trasparente.
La cottura dei finocchi
Una volta soffritta la cipolla, unite alla padella anche i finocchi (10) e fateli cuocere a fuoco basso per circa mezzora coprendo con un coperchio (11). Una volta cotti i finocchi, salateli e pepateli, quindi togliete lo spicchio d'aglio (12) con un cucchiaio.
La preparazione finale
Nel frattempo avrete messo abbondante acqua salata a bollire per lessare la pasta. Una volta pronta scolatela e saltatela in padella (13) con i finocchi. Mescolate con grande cura (14) per amalgamare il tutto mettendo il fuoco sotto la padella al minimo, quindi grattatevi sopra poco parmigiano (15), senza esagerare. Mescolate di nuovo con cura e impiattate per servire subito in tavola ben caldo, con il macinino del pepe nero in tavola per chi volesse utilizzarlo ed aggiungerlo al piatto.