zucchine melanzane e peperoni

Le zucchine con le melanzane e le peperoni

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Gli ingredienti

Sono molte le ricette che potete seguire per cucinare questi tre ortaggi insieme. Ne proponiamo una con la cottura in forno, che per due persone prevede i seguenti ingredienti:

1 peperone rosso

1 melanzana

1 zucchina

1 pomodoro

1 cipolla bianca piccola

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di capperi

10 olive nere snocciolate

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine di oliva

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La melanzana

Cominciate la ricetta con il lavare bene la melanzana per posarla sul tagliere. Con il coltello grande tagliate via la parte vegetale e iniziate a tagliarla a fette da mezzo centimetro (1) che poi ridurrete in dadini (2) per metterli da parte in una ciotolina (3).

Il peperone

Quindi lavate bene sotto l'acqua corrente anche il peperone, e dividetelo in due per eliminare tutti i semi interni, le parti vegetali e le parti bianche (4). Quindi iniziate a tagliarlo a listelle (5) per poi metterle da parte (6).

Il pomodoro

Ora lavate anche il pomodoro sotto l'acqua corrente e poggiatelo sul tagliere. Utilizzate il coltello seghettato perché l'acidità del pomodoro rovinerebbe la lama del coltello liscio. Tagliate i pomodori in due, quindi in spicchi (7) e poi in dadini (8) per metterli da parte in una ciotolina (9).

La zucchina

Ora lavorate anche la zucchina in egual modo. Lavatela bene sotto l'acqua corrente, quindi disponetela sul tagliere per iniziare a tagliarla in fette di mezzo centimetro di spessore (10). una volta tagliate tutte (11) mettetele a parte in una ciotolina (12).

La cipolla e l'aglio

Quindi ora tritate grossolanamente la cipolla (13) e mettetela da parte (14), e dopo sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la parte piatta del coltello (15).

La pirofila

Prendete una pirofila da forno e versateci dentro sei cucchiai di olio extravergine di oliva (16). metteteci l'aglio dentro (17) e poi sopra i dadini di melanzane (18).

Gli altri ortaggi

Quindi unitevi anche le zucchine (19), le listelle di peperoni (20) ed infine i dadini di pomodori (21).

Gli altri ingredienti

Ora aggiungete la cipolla (22) e quindi salate (23) mescolando bene. Poi unite le olive (24).

La preparazione finale

Una volta aggiunte le olive unite anche i capperi (25), quindi versate sopra altri sei cucchiai di olio extravergine di oliva (26), mescolate bene e poggiatevi sopra il ciuffo di prezzemolo (27).

zucchine melanzane e peperoni: La cottura

L'ultima cosa da fare è spolverare con del pepe nero (28), mescolare un'ultima volta e quindi infornare (29) in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, mescolando ancora di tanto in tanto. Una volta pronto sfornate (30) e fate raffreddare prima di servire in tavola.