zucchine parmigiana

Zucchine alla parmigiana

Sedhoom Spiralizzatore di Verdure 4 in 1 Affetta Verdure Affettatrice Multifunzione di Verdure a Spirale Affettaverdure Tagliaverdure con 4 Lame Rotanti Grattugia per Carote, Cetrioli, Patate, Zucca Prezzo: in offerta su Amazon a: 10,99€ (Risparmi 39,89€)

Gli ingredienti

Per fare la parmigiana di zucchine per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

2 zucchine grandi (300g circa)

300ml di passata di pomodoro

300g di mozzarella

150g di parmigiano

½ cipolla

4 foglie di basilico

sale

pepe nero (facoltativo)

olio extravergine di oliva

olio di semi di girasole

MILcea Mandolina Affettatrice Professionale,Mandolina 3 in 1 Regolabile Affettaverdure.Julienne Affettatrice Taglierina per Cibo,Frutta e Verdura.Fetta Sottile da 1 mm a 9 mm con Guanti di Sicurezza Prezzo: in offerta su Amazon a: 35,99€

Le zucchine

Iniziate a fare la parmigiana lavando bene le zucchine (1), sotto l'acqua fredda. Asciugatele e sul tagliere dividetele a metà (2). Poi iniziate a tagliarle a fettine sottili per la lunghezza (3) con un taglia verdure.

Continuate

Poi prendete uno scolapasta e stendeteci dentro uno strato di zucchine (4), su cui poi distribuirete un pochino di sale (5). Fate così vari strati di zucchine e sale, e poi poggiate sopra l'ultimo strato un piatto (6), in modo che faccia peso. In questo modo le zucchine perderanno un po' di acqua e la parmigiana non sarà acquosa. Lasciate spurgare le zucchine per circa un paio d'ore, e intanto dedicatevi al resto.

La cipolla

Prendete la cipolla e sbucciatela (7). Quindi tritatela finemente (8) e mettetela da parte in una ciotolina (9).

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una pentola abbastanza grande e fateli scaldare, per poi aggiungere la cipolla tritata (11) a soffriggere per un minuto, mescolando (12).

Il sugo

Quindi aggiungete la passata di pomodoro (13) e mescolate (14) per far cuocere il sugo una ventina di minuti. Quindi aggiustate di sale (15).

La mozzarella

Mentre il sugo cuoce, tagliate la mozzarella prima a fette (16), che poi triterete (17) grossolanamente. Mettete tutto in una scodella (18) a parte, facendo sgocciolare bene il formaggio.

Friggete le zucchine

Nel frattempo le zucchine avranno tirato fuori la loro acqua. Sgocciolatele e strizzatele delicatamente, quindi riempite una padella grande di olio di semi di girasole (19) e fatelo scaldare bene. Quindi metteteci dentro le fettine di zucchine (20) a friggere qualche minuto, prima di metterle sulla carta assorbente (21) per farle asciugare dall'olio.

Finite di preparare gli ingredienti

Poi grattate il parmigiano (22) e mettete le foglie di basilico lavate nel sugo (23). Mescolate e spegnete il fuoco. Quindi prendete una pirofila grande da forno e ungetela sul fondo con un pochino di sugo di pomodoro (24).

Il primo strato

Ora fate uno strato di fettine di zucchine (25) e poi ricopritela con il sugo di pomodoro (26). Cospargete il tutto con la mozzarella tritata (27).

Il secondo strato

Spolverate tutto con del parmigiano grattugiato (28) e quindi fate un altro strato di fettine di zucchine (29), da coprire con il sugo (30).

Continuate

Cospargete con la mozzarella (31) e spolverate con il parmigiano (32). Quindi fate l'ultimo strato di zucchine (33).

L'ultimo strato

Coprite con il sugo (34) e con la mozzarella rimasta (35). Infine spolverate con il parmigiano (36) rimasto.

zucchine parmigiana: La cottura

Ora non vi resta che infornare (37) in forno preriscaldato a 200°C per circa mezzora. Lasciate un paio di minuti sotto il grill e poi sfornate (38). Impiattate e servite subito ben caldo, oppure fate freddare prima di consumare questa parmigiana.