Peperoni sottaceto

La ricetta dei peperoni sottaceto è un ottimo modo per conservare dei peperoni ottimi e mangiarli dopo qualche settimana o addirittura dopo qualche mese. Quando infatti raccogliamo le verdure fresche del nostro orto è difficile consumarle tutte e per questo le conserve, come la messa sottolio o sottaceto, ci sono molto utili. Per mettere sottaceto i peperoni iniziamo dalla pulizia degli ortaggi. Iniziamo preparando i peperoni ovvero lavandoli, tagliandoli ed eliminando le parti bianche interne. Dopo averli puliti, i peperoni vanno tagliati a listelle grandi. In un pentolino versiamo mezzo litro di aceto e lo mettiamo a scaldare. Aggiungiamo 3 foglie di alloro, 3 spicchi di aglio e del pepe nero e per finire una spolverata di sale. Appena l’aceto bolle buttiamo i peperoni per farli cuocere 5 minuti a fiamma bassa, dopo di che scoliamo i peperoni senza buttare l’aceto di cottura che ci servirà successivamente. Riponiamo ora i peperoni all’interno dei barattoli di vetro fino a riempire tutto il barattolo dopo di che versiamo l’aceto utilizzato precedentemente. A questo punto possiamo chiudere i barattoli con il loro tappo a vite. Ricordiamoci di far riposare i vasetti per almeno 2 settimane prima di aprirli.