pasta alla boscaiola video ricetta

Un ottimo modo per cucinare dei funghi freschi è sicuramente la pasta alla boscaiola. I funghi che si possono utilizzare per questa pasta sono principalmente i finferli ed i porcini ma spesso per motivi di praticità la boscaiola viene cucinata con i comodissimi champignon. Sicuramente avere dei funghi freschi da cucinare non capita tutti i giorni...ma il sapore è sicuramente un'altra cosa. Comunque per chi si vuole accontentare ed ha una gran voglia di pasta alla boscaiola vanno bene anche gli champignon...vediamo come cucinare la ricetta! Per prima cosa ecco la lista della spesa degli ingredienti:

350 gr di penne rigate

200 gr di pomodori pachino maturi

150 gr di olive nere

300 gr di funghi a vostra scelta

100 gr di pancetta affumicata o guanciale

½ cipolla bianca media

1 ciuffo di prezzemolo

del pepe nero

oli extravergine d'oliva

Per prima cosa, iniziamo la ricetta delle penne alla boscaiola preparando gli ingredienti per il soffritto: tritiamo la cipolla e tagliamo a cubetti la pancetta. Tagliamo ora i pomodori pachino che avremo lavato con cura a piccoli quarti, dopo di che tagliamo anche i funghi lavati ed asciugati, a fettine. Infine tagliamo anche le olive a rondelle o a piccoli pezzi se sono intere. A questo punto prepariamo una piccola padella antiaderente nella quale mettiamo 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine a far scaldare per poi fare friggere la pancetta per 5 minuti. In una seconda antiaderente, più ampia, mettiamo 4 cucchiai di olio e facciamo soffriggere la cipolla a fuoco medio. Appena questa diventa trasparente aggiungiamo i funghi e cuociamo per 10 minuti girando spesso. Prendiamo la padella con la pancetta e versiamo il suo contenuto nella padella coi funghi. Aggiungiamo ora i pomodori tagliati e mescoliamo per bene salando un po’. Aggiungiamo alla fine le olive tagliate a rondelle e lasciamo cuocere 15 minuti a fuoco basso dopo aver coperto la padella. Mentre il condimento cuoce mettiamo a bollire l’acqua e cuociamo le pennette facendo coincidere la fine delle 2 cotture. Mentre la pasta cuoce tritiamo anche il prezzemolo e grattugiamo il parmigiano. Quando la pasta è pronta la buttiamo in padella e saltiamo aggiungendo il prezzemolo, il pepe ed il parmigiano.