salsa genovese

La genovese è un piatto tipico della domenica, che ritroviamo sulle nostre tavole durante l’ora di pranzo e la gustiamo con tutta la nostra famiglia o gli amici. L’origine di questo pasto è alquanto incerta, secondo alcune testimonianze pare che la prima volta la genovese sia stata cucinata in una trattoria napoletana. Questo locale era ubicato proprio dinanzi al porto, nel quale attraccavano le navi provenienti da Genova ed è proprio per questo motivo che il sugo ha preso questo nome. La preparazione per questa ricetta prevede l’uso di carote, sedano, cipolle, carne di maiale e olio extravergine di oliva. Ognuno, però, prepara questa pietanza prelibata e squisita in modo differente,, infatti, c’è chi utilizza per la sua realizzazione altri ingredienti,, come l’alloro, il rosmarino e il brodo di carne. Alle volte, questa pietanza diventa un piatto unico, in quanto con il sugo si va a condire la pasta, dove la scelta ricade sui ziti tagliati oppure sui paccheri o ancora sulle penne rigate, mentre la carne viene servita come un secondo piatto. In questo caso, tratteremo la prima ricetta e ne faremo proprio un piatto unico con pasta alla genovese come primo piatto e la carne servita . nel caso in cui si fosse cucinato sugo in abbondanza, si consiglia di conservare la parte in eccesso in un contenitore, chiuso ermeticamente, e riposto in frigorifero per non oltre 5 giorni. Per quanto riguarda la cipolla, è importante sapere che essa ha diverse proprietà benefiche e terapeutiche. Questo alimento contiene diversi Sali minerali, come potassio, fosforo, calcio, magnesio, fluoro, manganese, ferro e zolfo. Contiene vitamina A, B, C, E. La cipolla è diuretica il che comporta un’azione contrastante per il diabete. Infine, come già detto precedentemente, questo alimento, appartenente alla famiglia delle Liliacee, è anche un ottimo rimedio terapeutico, infatti essa funge da antinfiammatorio , antibatterico e come antibiotico. Viene spesso utilizzato come sciacquo per chi soffre di tonsillite, ed è molto utile come espettorante, soprattutto se unito al miele. Un ultimo consiglio, per chi soffre di cattiva digestione: la cipolla può essere mangiata sia cruda che cotta, nel primo caso mantiene tutte le sue proprietà che la cottura solitamente altera, ma chi ha problemi digestivi è meglio se evita di ingerire tale alimento se prima non è stato sottoposto ad una qualche cottura.