Verza ripiena con carne e patate
Preparare la verza ripiena è un modo per presentare questa verdura molto ricca di nutrienti e di gusto in modo particolare e saporito. La verza è spesso associata a minestre o risotti che hanno un gusto unico e particolare. La verza ripiena è ancora più saporita e può essere un ottimo secondo piatto perchè grazie al suo ripieno di carne e patate diventa unico e completo. La verza ripiena si prepara in poco tempo. Dovremo sbollentare per poco tempo la verza e poi usare la parte più tenera dell'interno come base del ripieno. Il ripieno sarà ricco e saporito: pane, carne, patate e ovviamente verza. Niente di più genuino e buono per la gioia di grandi e piccini. Ovviamente poi completeremo la cottura in forno, perchè una bella spolverata di grana grattugiato non guasta mai sulla verza ripiena.
Ingredienti
Una verza bella grande 2 patate medie 250 grammi di carne macinata di bovino ( o se preferite mista ) 2 fette di pancarré 60 grammi circa di grana padano grattugiato 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 2 cucchiai di olio di oliva La verza ci serve rigorosamente fresca. Seguite i nostri consigli per una perfetta cottura. Potete aggiungere il formaggio al ripieno e usare per la gratinatura anche altri tipi di formaggi.
Cuocere la verza
Aprite leggeremente la verza per lavarla bene sotto acqua corrente (1). Mettete a scaldare dell'acqua con un pizzico di sale e poi metteteci la verza rigorosamente rivolta verso il basso (2). Lasciatela cuocere per circa 10/15 minuti poi mettetela a sgocciolare in una colapasta(3) aspettando che si raffreddi. Un punto importante : non buttate via l'acqua.
Cuocere verza e patate
Togliete la parte centrale della verza e mettetela nell'acqua che avevate lasciato in pentola (4). Intanto lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate e poi aggiungete le patate in pentola (5). Aggiungete un cucchiaio di conserva di pomodori se lo gradite. Dovrete lasciare cuocere fino a quanto le patate saranno ben cotte e quindi facilmente schiacciabili con una forchetta. Mettete l'olio di oliva in una padella e aggiungeteci la verza con le patate (6) che avrete ritirato dalla pentola grazie ad una schiumarola per tenere da parte l'acqua di cottura delle verdure.
Riempire la verza
Lasciate raffreddare per qualche minuto il ripieno (10) e poi iniziate il riempimento mettendo prima il ripieno nella parte centrale (11) e coprendo con le foglie più inferiori. Coprite un altro strato di ripieno (12)
Richiudere e infornare
Richiudere anche le foglie superiori (13) e sigillate l'estremità con degli stuzzicadenti (14). Spolverare con il formaggio e infornare per 10 minuti a modalità grill (15)