Ricette lenticchie

  Ricetta italia

  Viene servita come minestre
  Ricetta per 4 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:50:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:40:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

250 grammi di lenticchie
1 costa di sedano
70 grammi di cipolle
80 grammi di carote
4 cucchiai di Olio extravergine
100 millilitri di vino bianco
1 litro di brodo vegetale

Valori Nutrizionali di una porzione:

241Kcal
2g di grassi
2g colesterolo
9g di fibre
16g di proteine

Lenticchie

Le lenticchie sono tradizionalmente considerate bene auguranti ed infatti vengono consumate in tutte le case durante il cenone di capodanno, la tradizione infatti vuole che se ne mangi un piatto in occasione del brindisi al nuovo anno come augurio di prosperità e ricchezza.

Probabilmente questa "fama" deriva dal fatto che le lenticchie, fonte importantissima di ferro e proteine, hanno salvato molte popolazioni nel passato dalle carestie.

Proprio per queste caratteristiche sarebbe un vero peccato consumare questo prezioso alimento solo in occasione delle feste.

Infatti 100 grammi di lenticchie secche, a fronte di 290 calorie, forniscono una buona percentuale di proteine, circa 23 grammi, e di carboidrati complessi, circa 50 grammi. Queste caratteristiche, insieme ad un buon apporto di ferro, potassio, fosforo e di fibra alimentare, rendono l'alimento particolarmente importante per chi sceglie ad esempio un regime alimentare vegetariano.

Unica controindicazione, proprio a causa del contenuto di fibra, riguarda le persone che soffrono di colon irritabile, che potrebbero opportunamente consumarle passate o nella versione decorticata (prive cioè della buccia). Proprio queste ultime sono particolarmente adatte anche al consumo da parte dei bambini.

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Minestra di lenticchie

Una buona minestra di lenticchie si può ottenere lavorando i legumi come nel caso di un risotto.

Per 4 persone occorreranno:

250 grammi di lenticchie

una costa di sedano

una cipolla

1-2 carote

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

un bicchiere di vino bianco

1 litro di brodo vegetale

Per conferire alla minestra un sapore deciso dopo avere lavato accuratamente le lenticchie mettiamo in un tegame l'olio e prepariamo un soffritto con cipolla sedano e carota.

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Cottura

Dopo avere soffritto la carota con le cipolla e la carota aggiungiamo le lenticchie e lasciamo insaporire per qualche minuto. Quando anche le lenticchie inizieranno a soffriggere sfumiamo con il vino bianco, e successivamente aggiungiamo il brodo cercando di tenere il livello del liquido sempre a pelo con le lenticchie.

Ricette lenticchie: Varianti

Le lenticchie saranno cotte in 25-35 minuti, i tempi posso variare in base alla varietà usata, al calibro etc.

La minestra può essere consumata senza aggiunta di pasta, riso o carne, semplicemente accompagnando con dei crostini di pane, olio a crudo ed eventualmente del peperoncino.

Possiamo diversamente optare per un piatto completo, aggiungendo del riso, della pasta o altro, come ad esempio salsicce, il classi cotechino o zampone come avviene generalmente a capodanno.