carciofi sottolio

  Ricetta Italiana

  Viene servita come contorno
  Ricetta per 8 persone

  Costo 5 €
  Tempo di preparazione
02:50:00

  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: nessuna cottura

Lista degli Ingredienti

1 chilo di carciofi
1 litro di Aceto
10 foglie di Alloro
1 mezzo bicchiere di limone
200 millilitri di Olio extravergine
1 spolverata di sale
1 spolverata di pepe

Valori Nutrizionali di una porzione:

263Kcal
25g di grassi
25g colesterolo
8g di fibre
4g di proteine

Carciofi sottolio

La ricetta dei carciofi sottolio può essere preparata anche da un cuoco alle prime armi con le conserve. Il periodo ideale per cucinare questa prelibatezza è la primavera, quando dal fruttivendolo possiamo trovare dei carciofi freschi veramente eccezionali. La freschezza e la bontà del prodotto è il primo passo per una buona riuscita della ricetta, quindi accertatevi di prendere carciofi di qualità, duri e sani. Per preparare questa conserva vi servirà mezza giornata e dovrete avere un po' di pazienza nel far asciugare per bene i carciofi ma per il resto è una ricetta priva di grandi difficoltà che però vi regalerà grandi soddisfazioni.

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Ricetta carciofi sottolio

Ricetta carciofi sottolio Iniziamo la preparazione dei carciofi sottolio elencando gli ingredienti che ci serviranno per questa conserva:

- 1 chilo di carciofi

- 1 litro di aceto

- olio di oliva

- foglie di alloro

- limone

- chiodi di garofano

- sale e pepe

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Pulire i carciofi sottolio

Pulire i carciofi sottolio Per prima cosa prendiamo i carciofi e li puliamo iniziando col togliere le foglie più esterne, quelle più dure, fino a giungere a quelle più interne, dal colore più bianco e dalla consistenza più tenera. Fatto questo spuntiamo le foglie spuntandole, tagliandone la sommità e tagliamo anche il gambo lasciandone circa 1 cm ma avendo cura di togliere i filamenti con il coltello.

Dopo aver pulito i carciofi prepariamo una bacinella con acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone e vi riponiamo i carciofi lasciandoli per diversi minuti. Se i carciofi sono molto grossi è meglio tagliarli in 2 parti prima di metterli nell'acqua acidulata.

Mettere a bollire l'aceto

Nel frattempo prepariamo l'acqua che utilizzeremo per bollire i carciofi prendendo un pentolino non di alluminio e riempiendolo con 1 litro di acqua mescolata all'aceto. Portiamo il liquido ad ebollizione con la fiamma alta e aggiungiamo il pepe, l'alloro, i chiodi di garofano ed il sale.

Bollire i carciofi

Quando il liquido bolle buttiamo i carciofi e li facciamo bollire per almeno 5 minuti, a fuoco basso dopo di che li scoliamo e li facciamo asciugare su un canovaccio appoggiato su un piano inclinato per facilitare la perdita di liquidi.

Mettere i carciofi nei vasetti

A questo punto aspettiamo che i carciofi si asciughino dopo di che iniziamo a sistemarli nei vasetti di vetro. Aggiungiamo un po' di pepe e una foglia di alloro per ogni vaso dopo di che copriamo i carciofi con dell'olio. I giorni successivi controlliamo il livello dell'olio ed in caso rabbocchiamo. Conservare i carciofi sottolio in un luogo buio, fresco ed asciutto.

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