piadina farcita

La piadina farcita

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Gli ingredienti

Per fare le piadine farcite per due persone procuratevi i seguenti ingredienti:

400 g di farina

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

200 ml di latte caldo

1 cucchiaino di sale

70 g di bresaola

120 g di mozzarella fresca

80 g di funghi champignon

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L'impasto per la piadina

Iniziate la ricetta preparando l'impasto per fare la piadina. Setacciate la farina (1) in una planetaria praticandogli un buco al centro dove verserete il latte (2) e anche i quattro cucchiai di olio extravergine di oliva (3).

Terminare l'impasto

Ora spolverate con un cucchiaino di sale (4) e poi iniziate ad impastare con la frusta elettrica (5) o a mano, fino ad ottenere un impasto elastico e compatto (6).

Stendere l'impasto

Ora mettete l'impasto su un piano di lavoro in legno (7) infarinato, dividetelo in due e iniziate a stendere ogni parte con il matterello (8) fino ad ottenere due sfoglie spesse un millimetro (9). Quindi lasciatelo asciugare un pochino mentre preparate gli altri ingredienti.

I funghi

Allora mettetevi a lavorare sui funghi champignon che dovrete lavare bene (10) sotto l'acqua corrente per poi asciugarli bene e tagliarli a fettine (11) sottili da mettere in una ciotolina (12) a parte.

La mozzarella

Ora sgocciolate la mozzarella, tagliatela in due parti (13) che poi ridurrete a fettine sottili (14), da mettere anch'esse a parte (15) in un piattino.

Iniziare le piadine

Mettete una padella ampia ed antiaderente a scaldare a fiamma viva, e una volta bollente adagiatevi sopra una sfoglia (16) per farla cuocere un paio di minuti su un lato (17) per poi girarla (18) quando inizia leggermente a gonfiarsi per cuocerla dall'altra parte.

La prima piadina

Quindi potrete preparare la prima piadina mettendo i funghi (19) tutti raggruppati su una metà della piadina, su cui metterete anche la metà delle fettine di mozzarella (20). Lasciate andare per cinque minuti, aggiustando di sale, per poi piegare la piadina (21) per chiuderla. Fatela cuocere su entrambi i lati per altri cinque minuti e quindi toglietela dal fuoco per metterla da parte su un piatto.

La seconda piadina

Ora ripetete la stessa operazione di cottura della sfoglia fatta per la prima piadina, solo che questa volta su una metà metterete le fette di bresaola (22) e quindi la mozzarella (23) restante. Di nuovo rispettate gli stessi tempi della prima piadina, chiudetela (24) e mettetela sul piatto per servire subito in tavola ben calda.