arrosto di maiale

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 7 €
Tempo di preparazione
01:40:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
02:-30:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

500 grammi di
100 millilitri di vino bianco
20 millilitri di Aceto
30 grammi di farina di grano tenero
70 grammi di carote
50 grammi di scalogno
1 spicchio di Aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
5 cucchiai di Olio extravergine
1 manciata di sale

Valori Nutrizionali di una porzione:

820Kcal
60g di grassi
60g colesterolo
2g di fibre
46g di proteine

L'arrosto di maiale

L'arrosto di maiale è un prelibato secondo piatto dalla cottura lenta ma semplice. Tra la preparazione e la cottura, impiegherete circa 2 ore, ma il risultato sarà una carne morbida e un sughetto di fondo molto delizioso da mettere sul piatto. Questa pietanza è perfetta sia in famiglia che per gli ospiti, abbinata con un vino rosso giovane, ben fruttato ma non maturo e profondo.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per cucinare un buon arrosto di maiale per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ kg di arista di maiale

100 ml di vino bianco

20 ml di aceto balsamico

30 g di farina 00

1 carota

1 scalogno

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

sale

olio extravergine di oliva

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La carota

Iniziate la ricetta pelando la carota (1) con il pelapatate, per poi tagliarla a rondelle fini (2) e metterla su un piattino (3) a parte.

Lo scalogno

Quindi sbucciate lo scalogno (4) e tagliatelo a pezzi grossolani (5). Quindi mettete da parte (6) nello stesso piattino con la carota.

Il soffritto

Infine sbucciate l'aglio (7) e mettetelo con gli altri ingredienti, quindi versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (8) in un tegame di terracotta, dove metterete anche il burro (9).

Infarinate la carne

Ora mettete la farina in un piatto piano (10) e quindi iniziate ad infarinare la carne (11). Poi mettete il rametto di rosmarino tra la retina e la carne (12).

Iniziate la cottura

Ora accendete la fiamma sotto al tegame per far fondere il burro (13) a fuoco vivace, e una volta ben caldo, mettete la carne a rosolare (14), girandola su tutti i lati (15) per farla dorare bene.

Continuate la cottura

Una volta dorata la carne, aggiungete la carota e gli altri ingredienti (16) nel tegame con il maiale, fate insaporire e quindi versate anche tutto il vino bianco (17) nella pentola e abbassate la fiamma per ottenere una lenta cottura. Quindi lavate bene la salvia (18) sotto l'acqua corrente.

La salvia

Quindi mettete la salvia su un torcione asciutto (19) e iniziate a tamponarla (20) per farla asciugare bene prima di metterla (21) sull'arrosto. Continuate la cottura finché il vino non sarà tutto sfumato, in circa un'ora di cottura.

Terminate la cottura

Una volta che il vino sarà sfumato, aggiungete al tegame anche l'aceto balsamico (22) e continuate la cottura per circa altri 20 minuti. Infine spolverate con del pepe nero (23) macinato fresco e salate (24) leggermente la carne.

Impiattate

Una volta ultimata la cottura, spegnete il fuoco e mettete la carne su un tagliere. Con le forbici tagliate la retina (25) e toglietela, quindi, con il coltello grande a lama liscia, tagliate l'arrosto a fette (26), impiattate e versate qualche cucchiaio di sughetto di fondo (27) sulle fette di carne, prima di servire in tavola ben caldo.