pollo al limone

Il pollo è un uccello di origini indiane addomesticato all'alba della civiltà, quando l'umanità lasciò il nomadismo per divenire sedentaria e iniziò la pratica dell'allevamento. Il nome scientifico del pollo è Gallus domesticus o Gallus sinae, e oggi è il risultato di una serie di incroci avvenuti nel corso dei secoli, con una particolare accelerazione nel XX secolo. Esistono al mondo moltissike specie di pollo, ivi incluse le razze italiane, circa una decina, che si differenziano nelle caratteristiche, nella grandezza e anche nel sapore della carne. Il pollo è allevato non solo come animale da carne, ma anche per il piumaggio e per la produzione di uova, altra importante industria. Purtroppo viene allevato anche per la poco nobile ed illegale industria dei combattimenti tra animali. Il pollo è onnivoro e può nutrirsi di granagli, insetti ma anche piccoli rettili, come le lucertole. Inoltre ha l'abitudine di ingerire anche sassi di piccolissime dimensioni, allo scopo di assumere minerali fondamentali per la crescita delle uova e per la digestione stessa in quanto l'animale è sprovvisto di denti per la masticazione. L'età media dei polli dipende dalla razza, e va dai cinque agli undici anni, anche se generalmente quelli d'allevamento utilizzati per la vendita di carne vengono soppressi e venduti già a sei settimane, fino ad un massimo di 14. I polli per la produzione di uova possono invece produrne circa 300 l'anno.