acciughe alla povera

  Ricetta italia

  Viene servita come antipasto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:30:00

Questa ricetta non necessita di cottura

  Tipo di cottura: nessuna cottura

Lista degli Ingredienti

500 grammi di Acciughe o Alici
50 millilitri di Aceto
100 grammi di cipolle
80 millilitri di limone
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

304Kcal
12g di grassi
12g colesterolo
2g di fibre
42g di proteine

Acciughe alla povera

Le acciughe alla povera sono un piatto molto semplice, per fare questi piccoli pesci in modo veloce e gustoso. Si tratta di una marinatura classica, fatta con l'aceto, e insaporita con delle cipolle. La preparazione, a parte il tempo per la marinatura, è molto veloce. Il tempo più lungo è quello per pulire questi piccoli pesci, che vengono venduti senza essere privati delle viscere e della testa. Come piatto, le acciughe alla povera vanno benissimo per gli aperitivi estivi, o gli antipasti di mare. Abbinateci un vino bianco secco e molto fresco.

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Gli ingredienti

Per fare le acciughe alla povera per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

½ kg di acciughe fresche

50ml di aceto di vino bianco

1 cipolla rossa di Tropea

1 limone

sale

olio extravergine di oliva

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Le acciughe

Iniziate la ricetta con il pulire le acciughe, che vengono vendute sempre senza essere state eviscerate. Le acciughe vanno prese ad una ad una, con le mani. Con una mano tirate la testa (1) in modo da sfilare direttamente anche le interiora, che verranno via tirando delicatamente. Quindi, con l'unghia del pollice, aprite la pancia e l'acciuga a libretto (2). Infine prendete la lisca interna e tiratela via (3) insieme alla coda del pesce. Mettete tutte le acciughe pulite in uno scolapasta.

Finite le acciughe

Poi prendete le acciughe e lavatele bene (4) sotto l'acqua corrente. Fatele sgocciolare e poi adagiatele su dei fogli di carta assorbente (5), per farle asciugare bene. Una volta asciutte, stendete uno strato di acciughe in un contenitore (6), tenendole ben aperte a libretto. Aggiustatele con pochissimo sale.

La cipolla

Quindi prendete la cipolla e sbucciatela (7) bene, per poi metterla sul tagliere e affettarla (8) sottilmente. Mettete tutto su un piattino (9) a parte e proseguite.

Il limone

Poi prendete il limone, tagliatelo in due metà (10) sul tagliere e quindi spremetelo con lo spremiagrumi (11) e lasciate il succo a parte. Quindi prendete parte delle fettine di cipolle e distribuitele sullo strato di acciughe (12).

Finite

Quindi versateci sopra l'aceto di vino (13) e il succo di limone (14). Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva (15) e chiudete il coperchio.

acciughe alla povera: Marinate

Infine mettete il contenitore in frigo (16) per far marinare le acciughe almeno un paio d'ore. Ricordate che più tempo marineranno, più buono sarà il risultato finale. Quando avranno marinato, toglietele singolarmente dal contenitore e rimettetele su della carta assorbente (17) per farle asciugare. Poi rimettetele in un contenitore pulito, stendendole bene, e metteteci sopra le fettine di cipolle (18) avanzate. Versate un filo di olio e lasciate da parte, per servire quando volete. Potrete conservarle in frigo per qualche giorno.

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