frittata maccheroni

  Ricetta italia

  Viene servita come secondo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 5 €
Tempo di preparazione
01:20:00
  Tempo di preparazione
00:60:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: fritto

Lista degli Ingredienti

4 uova di gallina
500 grammi di pasta di semola
100 grammi di capocollo
50 grammi di scamorza
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale
50 grammi di grana
3 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

1492Kcal
54g di grassi
54g colesterolo
6g di fibre
52g di proteine

La frittata di maccheroni

La frittata di maccheroni è un piatto tipicamente campano che si prepara ormai come piatto unico in molte occasioni. Originariamente era un piatto tipicamente pasquale e si preparava con la sugna e si cuoceva nel forno a legna. E' ancora tradizione consumarla durante le gite del lunedì in albis e anche per tutte le gite fuori casa comprese le giornate al mare. La frittata di maccheroni si prepara solitamente con i bucatini, gli spaghetti o mescolando vari tipi di pasta compresi ziti lunghi e pennoni. In questa ricetta proponiamo un ripieno di scamorza e capicollo, ma potete usare in alternativa salame, salame a pezzi da mescolare alla pasta nel momento in cui aggiungete l'uovo e ciò che più vi piace o che avete in casa a disposizione. La frittata di maccheroni ottima per le gite si prepara alta e ripiena come ve la proponiamo, ma per gli amanti del "croccante" potete anche prepararla bassa.

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Ingredienti

Ingredienti Per una frittata per 2/4 persone

500 grammi di bucatini ( o spaghetti, o vermicelli)

4 uova

50 grammi di grana o altro formaggio grattugiato a piacere

100 grammi di capicollo ( o salame o altri salumi)

50 grammi di scamorza

sale

pepe

3 cucchiai di olio

olio per friggere

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Lessare la pasta

Portate ad ebollizione l'acqua e salate. Aggiungete i bucatini e abbassateli con l'aiuto di una forchetta facendo attenzione a non farli spezzare.

Scolare al dente

Girare la pasta di tanto in tanto e assaggiate per controllare che siano giusti di sale. Scolatela molto al dente altrimenti il risultato della frittata di maccheroni non sarà ottimo. Scolata la pasta rimettetela nella pentola ed aggiungete 3 cucchiai abbondanti di olio di oliva ( oppure 50 grammi di burro) e mescolate bene. Lasciate raffreddare la pasta per 30/40 minuti

Preparare le uova

Quando la pasta sarà fredda potete preparare le uova. Mettete in una terrina le uova, aggiungete il sale, il pepe e metà del formaggio grattugiato. Sbattete energicamente le uova e unitele alla pasta mescolando bene.

Preparare gli ingredienti per il ripieno

Tagliate a fette la scamorza e preparate il capicollo per averlo subito disponibile quando andrete a disporre il ripieno per la frittata di maccheroni.

Cottura

In una padella antiaderente abbastanza grande mettete un filo di olio per friggere o olio di oliva. Fate riscaldate l'olio e unite la metà della pasta avendo cura di distribuirla bene e poi spolverate la metà del formaggio grattugiato rimanente.

Inserire ripieno

Distribuite le fette di capicollo e la scamorza. Coprite con l'altra metà della pasta e livellate bene aiutandovi con un cucchiaio o con un mestolo.

frittata maccheroni: Impiattare

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere bene da una lato. Girate la frittata di maccheroni con l'aiuto di un mestolo forchettone e del coperchio. Quando sarà cotta e croccante da entrambi i lati impiattate usando un piatto coperto con carta assorbente. Lasciate assorbire l'olio in eccesso, tagliate e gustate.

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