Come cucinare la minestra di fagioli

La minestra di fagioli è un ottimo modo per scaldarsi nelle giornate invernali anche se può essere tranquillamente mangiata fredda in estate. La sua preparazione non è sicuramente una delle più veloci ma il risultato varrà l'impegno. L'elemento che allunga di più la preparazione di questa ricetta sono i fagioli neri, che devono essere lasciati in ammollo in acqua per almeno 12 ore. Per il resto, una volta pronti i fagioli, saranno sufficienti un paio d'ore per cucinare questa minestra.

Ecco la lista degli ingredienti che vi serviranno:

350 gr di fagioli neri secchi

350 gr di pasta da minestra

1 lt di brodo vegetale

100 gr di pomodori pachino

1 cipolla bianca grande

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 gambo di sedano

1 rametto di rosmarino

1 manciata di cumino

3 foglie di alloro

1 crosta di parmigiano

50 gr di parmigiano grattugiato

sale e pepe a piacere

Iniziamo la ricetta mettendo i fagioli in 1 lt di acqua per almeno 12 ore, dopo di che possiamo iniziare a preparare il soffritto tritando cipolla, sedano e carota per poi soffriggerle in una pentola con l’aglio e 5 cucchiai d’olio. Mentre soffriggiamo gli odori tagliamo a metà i pomodori pachino e li mettiamo nel soffritto cuocendo a fuoco lento per 10 minuti, schiacciandoli dopo 5 minuti. Mettiamo ora in pentola i fagioli e la crosta di parmigiano in pentola, aggiungendo anche l’acqua. Mettiamo infine il rosmarino, il cumino, l’alloro e ½ litro di brodo caldo e lasciamo cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Aggiungiamo ora il brodo restante, abbassiamo la fiamma e cuociamo con il coperchio per circa 2 ore. Quando i fagioli sono cotti versiamo la pasta e la cuociamo, dopo di che aggiungiamo l’olio, il pepe, il sale e il parmigiano e serviamo.