Come fare la zuppa di farro

Fra le zuppe più cucinate nel periodo invernale, la zuppa di farro merita sicuramente una menzione speciale. Il farro infatti è un cereali speciale, sia come gusto che come proprietà, consigliato in moltissime diete in quanto cereale grezzo, poco raffinato e per questo molto salutare ma non solo. Il farro è un cereale straordinariamente ricco di sali minerali, vitamine e soprattutto di fibre mentre è povero di grassi. La zuppa che viene descritta in questa video ricetta vi chiederà circa 1 ora di preparazione e per cucinarla vi serviranno la pentola a pressione ed i seguenti ingredienti:

- 200 grammi di farro

- 200 grammi di borlotti freschi

- 1 carota

- 1 sedano

- 1 cipolla

- 3 spicchi d'aglio

- 3 foglie di salvia

- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 litro di acqua

Possiamo procedere con la ricetta della zuppa! Iniziamo tagliando le verdure per il soffritto: cipolle, carote e sedano. Le cuciniamo 5 minuti a fuoco basso, in una pentola a pressione aperta, con l’aglio e 3 cucchiai di olio, per poi aggiungere i fagioli e cuocere ancora 5 minuti ed aggiungere la salvia. Ora aggiungiamo 1 litro di acqua, aspettiamo che bolla, dopo di che chiudiamo la pentola a pressione. Appena questa fischia abbassiamo e lasciamo cuocere i fagioli mezz’ora a fuoco lento, dopo di che separiamo il brodo dalle verdure. Prendiamo ora 2/3 dei fagioli e li tritiamo nel mixer ottenendo una purea. In un tegame mettiamo 2 cucchiai di olio con 2 spicchi d’aglio, rosoliamo e mettiamo poi il farro a tostare 3 minuti. Poco alla volta aggiungiamo il brodo al farro, a più riprese, fino a fine cottura del farro (circa 20 minuti). Quando è cotto aggiungiamo la purea, i fagioli, saliamo ed impiattiamo per servire.