pasta in brodo

  Ricetta italia

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 2 persone

  Costo 3 €
Tempo di preparazione
01:05:00
  Tempo di preparazione
00:15:00
  Tempo di cottura
00:50:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

160 grammi di pasta secca all'uovo
200 grammi di coscia di pollo
150 grammi di vino bianco
500 millilitri di brodo vegetale
200 millilitri di Acqua
50 grammi di parmigiano
30 grammi di cipolle
2 spicchi di Aglio
30 grammi di sedano
1 manciata di rosmarino secco
1 manciata di timo
1 spolverata di pepe
1 manciata di sale
5 cucchiai di Olio extravergine

Valori Nutrizionali di una porzione:

639Kcal
21g di grassi
21g colesterolo
8g di fibre
39g di proteine

La pasta in brodo

La pasta in brodo è l'ideale per le giornate invernali, quando il freddo è pungente e il corpo ha bisogno di un ristoro caldo. Per farla, si può usare una ricetta molto veloce ma anche molto gustosa, con il pollo per fare il brodo perché è una carne che cuoce velocemente e rende il piatto molto saporito, con le giuste spezie. Per questo abbiamo aggiunto pochi chiodi di garofano, ma anche un pochino di timo e di rosmarino, accanto ai soliti odori. Il piatto può essere accompagnato con un buon vino rosso fruttato.

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Gli ingredienti

Gli ingredienti Per fare la pasta in brodo totalmente fatta in casa per due persone, procuratevi i seguenti ingredienti:

80 g di conchiglie

80 g di trofie

200 g di fusi di pollo

150 ml di vino bianco

500 ml di brodo vegetale

200 ml di acqua

50 g di parmigiano

½ cipolla

2 spicchi d'aglio

1 gambo di sedano

3 chiodi di garofano

rosmarino secco

timo secco

pepe nero

sale

olio extravergine di oliva

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L'aglio

Per prima cosa sbucciate l'aglio (1) e tritatelo (2). Quindi mettetelo su un piattino (3).

La cipolla

Poi sbucciate la cipolla (4) e tritatela finemente (5) per metterla a parte su un piattino (6).

Il sedano

Infine lavate il sedano (7) sotto l'acqua corrente e asciugatelo. Sul tagliere tagliatelo orizzontalmente in tre listelle (8) da tritare (9) finemente. Quindi mettete tutto a parte su un piattino.

Il soffritto

Ora versate cinque cucchiai di olio extravergine di oliva (10) in una pentola grande, e accendete il fuoco. Fate scaldare e mettete l'aglio tritato (11) a dorare e anche la cipolla tritata (12) per farla soffriggere.

Finite il soffritto

Infine mettete anche il sedano tritato (13) e macinate sul soffritto del pepe nero (14) a vostro piacere. Mescolate (15) e lasciate soffriggere per due minuti.

Il pollo

Ora versate anche tutto il vino bianco (16) per farlo scaldare un paio di minuti. Quando è appena a temperatura ambiente, metteteci dentro i fusi di pollo (17). Se volete un brodo meno grasso, attendete che il vino sia bollente, così da chiudere subito i pori della carne ed evitare la fuoriuscita del grasso. Poi spolverate con il rosmarino secco (18).

Il brodo

Spolverate anche con del timo secco (19) e aggiungete i chiodi di garofano (20) al brodo. Fate bollire il vino un paio di minuti, per aromatizzare la carne, e quindi versate anche il brodo vegetale (21) riscaldato, e ricoprire la carne, aggiungendo, se serve, dell'acqua calda.

Terminate la cottura

Aggiungete un pizzico di sale (22) e lasciate cuocere per almeno mezzora con il coperchio (23). Nel frattempo grattugiate il parmigiano (24) e arrivate a fine cottura.

Le conchiglie

Quindi, con le pinze togliete il pollo dal brodo e continuate a farlo bollire in pentola (25), per poi aggiungere le conchiglie (26) e mescolate (27) per non farle attaccare.

Le trofie

Attendete un paio di minuti, per far combaciare i due tempi di cottura, e quindi aggiungete anche le trofie (28) al brodo. Mescolate e finite di cuocere la pasta. Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato (29), quindi mescolate bene (30) e impiattate, per servire subito in tavola ben caldo.