cous cous di pesce

  Ricetta Italiana

  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 10 €

  Tempo totale di esecuzione
00:20:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:10:00

  Tipo di cottura: fornello

Lista degli Ingredienti

250 grammi di cous cous
500 grammi di salmone
300 millilitri di Acqua
4 cucchiai di Olio extravergine
1 spicchio di Aglio
1 spolverata di prezzemolo
1 spolverata di paprika
1 spolverata di scorza di limone
400 grammi di pomodori maturi

Valori Nutrizionali di una porzione:

482Kcal
16g di grassi
16g colesterolo
2g di fibre
30g di proteine

Cous Cous

Il cous cous (o anche cuscus) è un alimento tipico di tutto il Nord Africa, e tradizionalmente consumato anche in alcune zone della sicilia occidentale.

SI tratta essenzialmente di semola di grano duro macinata grossolanamente e cotta a vapore. La preparazione tradizionale con la couscoussiera richiede pazienza e manualità, in quanto la semola deve essere lavorata con le mani durante la cottura per ottenere i caratteristici granelli la cui grana può variare in base ai gusti e agli utilizzi che se ne faranno.

Fortunatamente per gustare il cous cous non occorre disporre di tutto questo tempo per la lavorazione dal momento che ormai si trova facilmente in tutti i negozi di prodotti etnici e nella grande maggioranza dei supermercati una versione di cous cous precotto, la cui praticità consiste nel fatto che occorrono 4-5 minuti per ottenere un cous cous cotto al dente e pronto per essere servito con carne, pesce o verdure.

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Preparazione cous cous

Per preparare il cous cous basterà seguire le indicazioni riportate generalmente sulla confezione.

Un consiglio: preparate sempre il cous cous in abbondanza, è ottimo da gustare anche il giorno dopo, freddo, soprattutto d'estate.

Sarà sufficiente portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, circa 300 millilitri d'acqua con un pugno di sale per 250 grammi di cous cous, una volta raggiunto il bollore togliere la pentola dal fuoco, aggiungere un paio di cucchiai di olio di semi o extravergine d'oliva per un gusto più intenso, aggiungere quindi il cous cous, girare con cura e fare riposare coperto per circa 5 minuti. Passati i 5 minuti aggiungere una noce di burre e sgranare il cous cous con una forchetta o con le mani. A questo punto il cous cous è pronto a ricevere qualsiasi condimento, come ad esempio un sugo ottenuto semplicemente aggiungendo dei filetti di pesce a dei pomodorini saltati velocemente con aglio, olio paprika e cumino.

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Cous cous con pesce

Un modo alternativo per preparare ancora più velocemente un gustoso piatto di cous cous è quello di cuocere la semola direttamente nel sugo di pesce.

Per 4 persone occorreranno:

250 grammi di cous cous a grana media

300 millilitri di acqua calda salata

500 grammi di pesce pulito (salmone, tonno, persico, gamberetti, coda di rospo o quello che preferite)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

400 grammi di pomodorini

uno spicchio d'aglio

prezzemolo

paprika

la scorza di mezzo limone

cous cous di pesce: Preparazione

Pulire il pesce e tagliare a tocchetti.

Fare soffriggere in padella l'olio con l'aglio, aggiungere il pesce e rosolare qualche minuto. Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere qualche minuto.

Quando i pomodorini saranno appassiti aggiungere l'acqua calda, aspettare che il sugo prenda il bollore, aggiungere il cous cous, girare con cura, togliere dal fuoco e coprire.

Trascorsi i 5 minuti sgranare il cous cous. Se dovesse risultare troppo umido ripassare sul fuoco fino a completo assorbimento del fondo di cottura.

Cospargere con prezzemolo, paprika e scorza di limone grattugiata.

Servire caldo o freddo a piacere.

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