fettuccine tagliatelle

  Ricetta italia
  Viene servita come primo piatto
  Ricetta per 4 persone

  Costo 6 €

  Tempo totale di esecuzione
00:30:00
  Tempo di preparazione
00:10:00
  Tempo di cottura
00:20:00

  Tipo di cottura: forno
Lista degli Ingredienti


  • 400 grammi di pasta fresca all'uovo
  • 400 grammi di Asparagi di campo
  • 50 grammi di cipolline
  • 100 millilitri di vino bianco
  • 100 grammi di mascarpone
  • 20 grammi di Olio extravergine
  • 1 manciata di sale
  • 1 spolverata di pepe
Valori Nutrizionali di una porzione:
  • 520Kcal
  • 20g di grassi
  • 20g colesterolo
  • 5g di fibre
  • 18g di proteine

Le fettuccine

Le fettuccine sono una pasta fresca diffusa in tutta Italia, ma la patria della fettuccina è senza ombra di dubbio l'Emilia Romagna, dove la sfoglia ancora oggi viene tirata rigorosamente a mano per garantire alla pasta la giusta porosità.

Per cimentarsi nella preparazione della pasta fresca sarà necessario dotarsi dell'apposita macchinetta per tirare la sfoglia, a meno che non si decida di acquisire dimestichezza con il mattarello, ma in questo caso difficilmente i risultati saranno soddisfacenti fin da subito.

La proporzione degli ingredienti è semplice: 1 uovo intero ogni 100 grammi di farina di grano duro, con l'aggiunta di un pizzico di sale.

Che si tratti di taglierini, tagliolini, fettuccine, tagliatelle, pappardelle, l'unica cosa che cambia è la larghezza della pasta, il "taglio" per l'appunto.

fettuccine con asparagi

NBSXR Cestello di Scarico con Doppio Manico per Filtro da Cucina con Bacino in Acciaio Inossidabile, Set di drenaggio efficiente per Pasta, Spaghetti, Frutti di Bosco, Verdure, Frutta, tagliatelle

Prezzo: in offerta su Amazon a: 30,48€


Fettuccine agli asparagi

fettuccine con asparagi Questo sugo veloce si può realizzare con gli asparagi freschi quando è periodo, ma anche nel caso di asparagi surgelati il risultato non vi deluderà.

Anche per quanto riguarda la pasta non avete che l'imbarazzo della scelta, potete fare la pasta fresca a mano con la nostra ricetta, oppure acquistare nei negozi dedicati la pasta fresca di produzione artigianale, o addirittura rivolgervi alla grande distribuzione dove potrete trovare sia la pasta fresca che quella essiccata, molto comoda da tenere in dispensa.

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di pasta fresca, fettuccine o tagliatelle

in alternativa 250 grammi di pasta essiccata

400 grammi di asparagi, freschi o surgelati

mezza cipolla bianca

mezzo bicchiere di vino bianco secco

100 grammi di mascarpone o di panna fresca

20 grammi olio extravergine d'oliva

sale

pepe (facoltativo)

  • Le tagliatelle ai funghi Le tagliatelle, conosciute nel Lazio anche come fettuccine, sono una pasta fresca all'uovo che la tradizione vuole originarie di Bologna, ma che comunque appartengono alla cucina delle regioni central...

  • tagliatelle al pomodoro Le tagliatelle nascono in Emilia, e secondo la tradizione precisamente a Bologna. La leggenda vuole che siano state create alla fine del Quattrocento per il matrimonio di una Borgia, ma questa storia ...

  • tagliatelle salmone Le tagliatelle sono la classica pasta emiliana, fresca e all'uovo, che con il nome vuole indicare il modo con cui si ottengono, tagliando appunto l'impasto con il coltello. A Roma sono conosciute inve...

  • tagliatelle Le tagliatelle sono una pasta ormai conosciuta in tutto il mondo anche con il nome romano di fettuccine. È la pasta fresca per antonomasia, inizialmente cucinata solo con il famoso ragù di carne mentr...

Affettaverdure a spirale per verdure patate, zucchine Spaghetti - Sbucciatore per asparagi pelapatate, cetriolo Schneider, cetrioli pelapatate, carota grattugia, verdura pialla

Prezzo: in offerta su Amazon a: 28,99€


Preparazione:taglio cipolla

  • scaldo l'olio
  • taglio la cipolla
  • faccio appassire la cipolla
In una padella antiaderente mettere a scaldare 20 grammi di olio extravergine d'oliva, circa 2 cucchiai. Intanto tritare finemente la cipolla tagliandola prima a fette sottili e poi con tagli trasversali. Fare appassire la cipolla nell'olio con un pizzico di sale in modo tale che non bruci.


Preparazione:taglio asparagi

  • taglio i gambi a rondelle
  • aggiungo le rondelle al soffritto
  • taglio le punte per il lungo
Se usate gli asparagi surgelati questi sono già puliti, quindi non avrete scarto.

Tagliamo i gambi a rondelle e li aggiungiamo al soffritto di cipolla.

Dopo averle fatte rosolare per un paio di minuti sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.

Teniamo le punte da una parte fino a quando le rondelle non saranno tenere, a questo punto aggiungiamo anche le punte degli asparagi, intere o tagliate a metà per il lungo e lasciamo cuocere ancora qualche minuto.


fettuccine tagliatelle: Preparazione: mantecatura

  • aggiungo le punte degli asparagi
  • aggiungo il mascarpone
  • faccio saltare la pasta
Quando anche le punte saranno tenere il sugo è pronto. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e prima di saltarla in padella con gli asparagi aggiungiamo il mascarpone o la panna.

Facciamo saltare la pasta e serviamo.


Guarda il Video




COMMENTI SULL' ARTICOLO