lattuga

Il suo nome, venne dato dagli abitanti antiche dell'Italia, per il semplice fatto che questa pianta, secerne una sorta di succo lattiginoso il “lattice”, dal quale si è ricavato il termine lattuga.

Nel linguaggio colloquiale del nostro paese, viene spesso ed erroneamente chiamata insalata, ma in realtà, l'insalata non è altro che il piatto che si ricava e si prepara con la lattuga.

Nel corso degli anni, la produzione e la coltivazione della lattuga e delle sue diverse specie, non ha avuto interruzioni, perché ogni specie, è strettamente legata alle caratteristiche climatiche del posto dove viene coltivata.

Alcune specie infatti, si adattano bene a temperature invernali e sono l'indivia riccia, la scarola ed il radicchio, mentre altre sono tipicamente primaverili ed estive, come la lattuga cappuccio, quella romana, il trocadero ed infine il lollo.

Ci sono anche le lattughe estive -autunnali e sono l'iceberg e la lattuga a costa lunga.

Tutte le varietà di questo ortaggio, si adattano benissimo ad ogni tipo di terreno, sia sabbioso oppure argilloso, non vi è nessuna differenza per la crescita della pianta.

In commercio, potete trovare moltissime varietà di lattuga, che si differenziano in base alle caratteristiche estetiche, come la forma ed il colore, ma anche in base alla disposizione delle foglie oltre che per l'aspetto del grumo sottostante che fa da base alla pianta.

All'interno di ciascuna specie di lattuga, esistono anche altre differenziazioni che creano i diversi cultivar di lattuga.

Citiamo le quattro specie che si differenziano:

La prima è la “ Lactuca capitata” che comprende tutte le varietà a cappuccio, con la presenza di grumoli rotondeggianti più o meno compatti e le foglie sono lisce e di colore chiaro, con una consistenza molto croccante, come la specie Iceberg ed il Trocadero.

Esistono anche altre specie meno famose come la Reggina di maggio, la Meraviglia delle quattro stagioni, la Goccia d'oro, la Batavia bionda di Parigi, ed ancora l'Augusta, l'Aurelia, quella Bionda di Berlino e la bruna e Rossa d'inverno.

La seconda è la “Lactuca longifolia” alla quale appartengono le cosiddette lattughe da coste, come quella Romana, che ha foglie allungate ed erette con le coste molto carnose dal cespo oblungo e voluminoso.

La terza è la “Lactuca secalina” e comprende le tantissime varietà con foglie più o meno ondulate o arricciate di colore verde intenso o rossicce, come ad esempio la Gentilina.

La quarta è la “Lactuca acephala” quella che comunemente chiamiamo la lattuga da taglio, con foglie molto grandi e leggere e comprende molte varietà come la Trentina, il Lollo, la Verde ricciolina, la Bionda ricciolina, lo Spinacio ed il Lattughino riccio d'America.